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第1435节（第2页）

&esp;&esp;“放屁，你哪只眼看我手抖了？咱当厨师的，可以写字抖，可以喝酒抖，但就是不能做菜抖。”

&esp;&esp;其实他端碗的手确实在微微颤抖，但因为厨艺高超经验丰富，这种微微的颤抖并没有影响菜品，反而扯出了更细的鸡蛋丝。

&esp;&esp;不得不说，做了一辈子菜的老师傅，就是有经验。

&esp;&esp;碗中的蛋液在逐渐减少，而油锅中的鸡蛋丝，则成了一大团，金灿灿的，看起来像是一团乱蓬蓬的毛线。

&esp;&esp;等最后一缕蛋液倒进锅里，邬春江立马把碗放下，随即用铁筷子在锅里扒拉几下，让锅里的蛋丝尽量散开。

&esp;&esp;这能够让蛋丝炸得更透彻，同时也能让油脂更好的淌出来，免得出现一口下去满嘴流油的尴尬场面。

&esp;&esp;约莫差不多了，用漏勺将锅里一整团蛋丝捞出来。

&esp;&esp;先在油锅上面颠一颠，把多余的油脂控一下，然后将这团鸡蛋丝盛到垫着香菜的盘子里。

&esp;&esp;“邬伯，这就是绍式蛋包吗？”

&esp;&esp;林旭看得新奇，觉得不管做法还是卖相，都迥然于别的菜品。

&esp;&esp;邬春江笑着说道：

&esp;&esp;“对，这就是绍式蛋包，但还没完全做好。”

&esp;&esp;他拿着一截大葱，取葱白部分切丝，盛在碟子里，再盛一点吃烤鸭用的甜面酱，这道菜才算是正式做好。

&esp;&esp;高大爷走了过来，对林旭说道：

&esp;&esp;“过去杭州附近是桑蚕区，种桑树养蚕的人家特别多，这道菜最早叫虾肉打蛋，后来演变成了蚕丝虾仁。民国那会儿，社会名流觉得虾仁弓起来把蛋丝缠住的样子像是披着蓑衣的老农，所以也叫蓑衣虾仁，后来传到外地，就有了绍式的称呼……这道菜的名字很多，我觉得最贴切的就是蚕丝虾仁。”

&esp;&esp;虾仁像是蚕宝宝一样躲在蚕丝中，而下面垫着的香菜叶绿油油的，也跟桑叶有几分相似，叫蚕丝虾仁还真挺合适。

&esp;&esp;但绍式蛋包的名字已经写在了国宴餐单上，所以就只能沿用下来。

&esp;&esp;不过如今这道菜已经有了衍生品，比如金丝虾仁，就是把虾仁挂糊过油炸一下，趁热粘上炸过的土豆丝。

&esp;&esp;这样吃起来更方便，土豆丝相对来说难度也更低。

&esp;&esp;唯一的遗憾就是土豆丝炸得再好，也没有鸡蛋丝这种又软又韧还稍稍带点酥的口感。

&esp;&esp;说白了，把鸡蛋丝改成土豆丝，纯粹就是比葫芦画瓢，除了卖相有些类似之外，口感和味道都差一截。

&esp;&esp;“徒弟，尝尝吧，你邬伯做一次不容易，别让他失望。”

&esp;&esp;高大爷笑着对林旭说了一句，随即拿着筷子，扒拉着蛋丝看了看，忍不住赞叹道：

&esp;&esp;“老邬这都中风一次的人了，炸出来的蛋丝依然这么细，高手就是高手，真挺佩服的。”

&esp;&esp;刚刚不管何广昌还是邱耀祖，虽然表面上是调侃邬春江，其实是在关心他的身体，而戴岳丰之所以没跟着他抢着做，也是想着让老邬趁着能动弹多过过瘾。

&esp;&esp;邬春江对高大爷说道：

&esp;&esp;“你就别奚落我了，当年用这道菜把我打得找不着北，现在我中过一次风，就更不是你的对手了。”

&esp;&esp;刚退休那会儿，老邬觉得终于闲了下来，得好好过一下喝酒的瘾，他每天喝得迷三倒四的，最终因为中风送到医院抢救。

&esp;&esp;好在堵塞的情况不严重，加上家里舍得花钱，做了一系列康复治疗，老邬也主动戒烟戒酒，连浓茶都不喝，总算恢复了过来。

&esp;&esp;现在除了一些特定场景下有些手抖之外，说话吃饭完全跟正常人一个样。

&esp;&esp;林旭拿着一双筷子递给邬春江：

&esp;&esp;“邬伯，这蛋包咋吃啊？直接夹着虾仁扯吗？”

&esp;&esp;一群长辈在旁边，林旭自然不会墩墩：哪怕本喵不在身边，系统也休想坑老爸！

&esp;&esp;“来来来，尝尝我徒弟做的虾仁。”

&esp;&esp;灶台前，林旭刚把做好的龙井虾仁从锅里盛出来，高大爷就满脸笑意的招呼大家过来品尝。

&esp;&esp;虾仁做得很到位，尤其是茶叶和茶汤的使用，给这道菜注入了灵魂。

&esp;&esp;邬春江背着手站在一边，刚开始他还想指点一下，以行业前辈的身份指出做法上的一些不足。

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