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第1155节（第3页）

&esp;&esp;“林老板发个定位嘛，我带碗去蹭个饭。”

&esp;&esp;“我去门口要饭，只求赏两根骨头。”

&esp;&esp;“墩墩呢？一分钟没看到墩墩宝贝了，想它！”

&esp;&esp;直播间里很热闹，不过林旭看不到，他这会儿还在剔骨头。

&esp;&esp;剔下来的骨肉自然不会扔，等会儿直接煮成大骨汤，肉烤好汤也能熬好，正好可以配着肉喝汤。

&esp;&esp;这也算是另一种形式的原汤化原食。

&esp;&esp;没多久，一头猪就被剔除干净。

&esp;&esp;整猪的时候看着一头猪也没多大，但此时展开，却有种将整个工作台铺满的感觉。

&esp;&esp;袁德彪摸着猪肉说道：

&esp;&esp;“这猪品质真不错，老黄今天表现不错，等会儿烤好了多给他来两块尝尝。”

&esp;&esp;谢保民将猪翻过来，肉皮朝上，冲林旭说道：

&esp;&esp;“上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接着就是挂起来腌制。”

&esp;&esp;十号楼经常做这种烧猪，大家有意无意的去偷师，早学了个七七八八，所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。

&esp;&esp;脆皮水好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。

&esp;&esp;刚涂抹好，谢保民就抓着猪屁股的部位，像是折毛巾一样折上去，然后摁着猪肉，用力在肉皮上揉搓着，让脆皮水尽可能被猪皮吸收。

&esp;&esp;“不管烤乳猪还是烧猪，吃的其实就是个皮，外皮要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……”

&esp;&esp;戴建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。

&esp;&esp;谢保民笑着说道：

&esp;&esp;“就是冲脆皮来的，没有脆皮，那烧猪立马就变得索然无味了。”

&esp;&esp;反复搓了几遍后，再将整头猪翻过来，肉皮朝下，开始上腌料。

&esp;&esp;猪肉的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤乳猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤乳猪的量要多。

&esp;&esp;乳猪是刚生下一二天的小嫩猪，肉中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪肉的鲜味给压住。

&esp;&esp;而烧猪用的是成年大猪，肉比较厚，异味也比较重，所以要多放料。

&esp;&esp;先撒粉料，均匀撒一遍后，用手反复揉搓，让粉料充分黏在有些湿润的肉上。

&esp;&esp;接着撒一些白砂糖，同样用手进行揉搓。

&esp;&esp;最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料，同样进行揉搓，让肉充分吸收。

&esp;&esp;忙完这些，放在工作台上静置一会儿，让腌料充分被肉吸收。

&esp;&esp;趁着这个功夫，吴可欣、沈佳悦和几个女主播，在摄影师的跟拍下，拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。

&esp;&esp;这一幕看得粉丝们一阵惊喜：

&esp;&esp;“我去，这到底是什么地方？居然还有白马王子呢。”

&esp;&esp;“这小短腿，看着萌萌哒。”

&esp;&esp;“哈，那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海，这么会耍酷吗？”

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