千机小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1130节（第2页）

&esp;&esp;“刚过进京检查站，大概一小时左右就能到店门口。”

&esp;&esp;“行，那我提前把饭菜准备好，你跟我爸还有二舅有啥想吃的没？我这会儿不忙，可以给你们做。”

&esp;&esp;陈美娟也没跟自己儿子客气：

&esp;&esp;“吃辣一点的菜就行，都饿了，路上想买点东西吃来着，但服务区的饭菜太一般，买个烧饼还是凉的，都没咋吃。”

&esp;&esp;辣的？

&esp;&esp;林旭当即想起了刚获得不就的沾益辣子鸡，既然要吃辣的，那就把辣子鸡做出来吧，据说一盘菜能下一锅米饭，也不知道真假，今天就用老爸老妈和二舅做个试验吧，看这道菜到底能有多下饭。

&esp;&esp;一旁，沈国富听到电话内容，脸上满是惊喜。

&esp;&esp;什么？

&esp;&esp;亲家来了？

&esp;&esp;那今晚，咱老沈这不又可以痛痛快快的喝酒吃肉了嘛！

&esp;&esp;各种“致死量”汇聚而成的无上美味——沾益辣子鸡！

&esp;&esp;做沾益辣子鸡是需要时间的。

&esp;&esp;所以挂断电话，林旭便去厨房准备了。

&esp;&esp;而谢保民和崔清远以及老黄两口子原本要回去的，但一听说林旭的父母来了，全都留下来，准备打个招呼再走。

&esp;&esp;只有老沈在惦记吃的，他小声冲老谢问道：

&esp;&esp;“谢师傅，沾益辣子鸡是什么菜啊？好吃吗？”

&esp;&esp;谢保民说道：

&esp;&esp;“跟贵州辣子鸡差不多，都是先把糍粑辣椒炒出红油，炒香，再把腌好的鸡块倒进锅里翻炒，菜很好吃，尤其是对喜欢吃辣的人来说，随便舀一小勺汤汁就能吃一大碗米饭。”

&esp;&esp;这么厉害吗？

&esp;&esp;老沈一下子来了兴趣，打算等会儿做好了尝尝味道。

&esp;&esp;厨房里，林旭拿着一只肥一点的走地鸡收拾干净，随即用菜刀剁成比麻将略小的块。

&esp;&esp;鸡块越大越不容易腌透，烹制的时候也不容易炖熟，所以块要小一些，这样吃着才美味过瘾。

&esp;&esp;剁好的鸡块放进盆里，往里面放入切好的葱姜，接着再加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、米酒等调味品，搅拌均匀放入冰箱冷藏室，开始腌制。

&esp;&esp;之所以放米酒，是为了去除鸡肉的异味，让香味更加浓郁。

&esp;&esp;接着，开始准备糍粑辣椒。

&esp;&esp;沾益辣子鸡，对于糍粑辣椒的用量有明确要求。

&esp;&esp;首先是干辣椒，最低要达到鸡肉重量的五分之一，而生姜和大蒜，要分别达到鸡肉的十分之一。

&esp;&esp;用鸡肉来衡量配料的多少，是这道菜制作的一大特点，也是最终能呈现出香辣味儿的关键所在。

&esp;&esp;干辣椒不是直接用的，而是要先放在热水中煮上个一二十分钟，让干辣椒彻底复水。

&esp;&esp;这么做有两个好处，第一是能够防止干辣椒在烹制的时候糊掉，第二则是通过煮的方式，去掉辣椒的燥气。

&esp;&esp;这样的辣椒，尽管吃起来非常辣，但却不容易上火。

&esp;&esp;糍粑辣椒是云贵地区很重要的美食组成部分，很多美味的菜品，都是靠这种调味品呈现出来的。

&esp;&esp;之前做干锅酱、辣卤水，都用过这种配料。

重生后我成了暴君的心尖宠  我意成神  小富婆恋爱日记  贵女的反击  拜师后我成了万人嫌  婚后霸占娇妻  都市女帝  传宗接代  神女小吃街经营指南（美食）  我还爱着你  豪门小可怜是满级天师  唯我独裁  重生后我又成了顶流  女校男保安  都市全能神医  亡国之君  六指法医  糖醋陷阱  穿越之七零合约婚姻  替身受他有千层套路