千机小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1110节（第2页）

&esp;&esp;“其它配料都是熟的，但牛肉馅得是生的，这样混合在一起进行蒸制，味道才好。”

&esp;&esp;“唔，原来是这样……那这虾仁是做什么用的？”

&esp;&esp;“调馅时拍成泥，当馅料的粘合剂用的。”

&esp;&esp;陈燕看了看，也问了个问题：

&esp;&esp;“要是没有牛肉，可以用别的肉代替吗？”

&esp;&esp;“可以用鹿肉，这道菜需要用纤维比较粗的肉来做，这样才能模仿出熊肉的质感，不过家庭做的话，不需要这么麻烦，随便找一块冬瓜也能做成。”

&esp;&esp;沈佳悦和陈燕对视一眼，有些不敢相信：

&esp;&esp;“冬瓜也行？这不是开玩笑吧？”

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“没开玩笑，不信，我现在就可以做出来……”

&esp;&esp;蔡森爷爷：你们怎么能吃保护动物呢，这是犯法的啊！

&esp;&esp;见林旭要做冬瓜版的赛熊掌，陈燕赶紧给几台相机换上新的储存卡，准备拍摄。

&esp;&esp;这可是得拍下来，哪怕正片里剪辑不下呢，也能作为彩蛋单独发出来，网友们肯定会非常喜欢。

&esp;&esp;很快，林旭就拿来了一块冬瓜。

&esp;&esp;他开始动手的时候，沈佳悦问道：

&esp;&esp;“这个难做吗？”

&esp;&esp;“倒是不难，把冬瓜雕刻成熊掌的造型，里面填满肉馅，先炸再煨，最后大火收汁，这就算做好了。”

&esp;&esp;从林旭的角度来看，难度是完全不大的，除了赛熊掌之外，素东坡肉也能用这种方法制作，只不过需要把肉馅换成香菇丁做成的馅料。

&esp;&esp;但林旭觉得不难，不代表别人也能轻松做出来。

&esp;&esp;他看着沈佳悦说道：

&esp;&esp;“这道菜对刀工的要求有点高，你就别学了，免得伤到手。”

&esp;&esp;“喔……那好啵。”

&esp;&esp;陈燕看了表妹一眼：

&esp;&esp;“你别听到简单就来劲好不好？妹夫说的简单，也只是相对于他那个级别的厨师而言，你还是乖乖的跟我学做黑芝麻糊吧。”

&esp;&esp;“切，用汤圆煮糊糊还好意思说。”

&esp;&esp;林旭把冬瓜放在案板上，开始制作。

&esp;&esp;先把冬瓜皮去掉，再用菜刀慢慢将熊掌的轮廓切出来，然后进行细致的改刀，让冬瓜看起来就像个掌心向下倒扣着的熊掌。

&esp;&esp;正面雕刻好，再翻过来，将熊掌的掌心挖空。

&esp;&esp;用冬瓜做赛熊掌，冬瓜只是起个塑性固定的作用，味道主要还是来自于馅料。

&esp;&esp;所以冬瓜不能太厚，要留出填馅的空间。

&esp;&esp;另外挖的时候，要尽量让冬瓜内侧变得不规则，这样填进去的肉馅才会和冬瓜牢牢黏在一起。

&esp;&esp;要是内壁平滑，肉馅很容易脱落出来。

&esp;&esp;做完这些，他拿来一些肉馅，用切成碎末的葱姜以及香菇丁等食材，通过淀粉水把肉馅搅打上劲儿。

重生后我又成了顶流  都市女帝  小富婆恋爱日记  我意成神  我还爱着你  六指法医  亡国之君  糖醋陷阱  豪门小可怜是满级天师  女校男保安  都市全能神医  传宗接代  替身受他有千层套路  贵女的反击  神女小吃街经营指南（美食）  婚后霸占娇妻  唯我独裁  穿越之七零合约婚姻  重生后我成了暴君的心尖宠  拜师后我成了万人嫌