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第973节（第1页）

&esp;&esp;两人开车回去，沈佳悦跟陈媛媛守着炭炉开始打牌，林旭则跟舒云联系了一下，询问了店里的营业情况，然后用积分将盐煎羊肉的卓越级做法兑换到手了。

&esp;&esp;明天要做这道美味，还是自己的待客宴，可不能出岔子。

&esp;&esp;要是大家吃得惯，回头可以把做法交给姑父，这样景区不又多一道招牌美食嘛。

&esp;&esp;真想看到龙栖山靠美食出圈的一天啊……

&esp;&esp;刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音：

&esp;&esp;“宿主致力于打造美食景区，特触发盐煎羊肉名不虚传！所谓的神秘大礼包，就这？

&esp;&esp;第二天，早饭过后。

&esp;&esp;村宴师傅们已经到了，同时还带了几个负责上菜的帮手。

&esp;&esp;他们切肉的切肉，杀鱼的杀鱼，为了中午的待客宴开始忙碌起来。

&esp;&esp;要是包桌的话，按照约定的价格，一般都是每桌几十块钱，包桌的人活儿全干，主家只负责提供食材，别的什么都不用管。

&esp;&esp;这种的被称为小包，还有一种大包，就是主家连食材都不用管，包桌的组织包办一切，甚至连烟酒都负责到底。

&esp;&esp;这种的一桌往往五六百左右，根据主家的要求，甚至更高。

&esp;&esp;不过林家这次的待客宴，没有用包桌，因为不管林旭还是石文明，都是个中好手，没必要再包给别人。

&esp;&esp;这次他们是开工资的。

&esp;&esp;全程下来，大师傅从昨天下午开始到今天中午结束，一天三四百块钱，负责上菜的帮手给一百。

&esp;&esp;“开始杀羊吗？”

&esp;&esp;“开始吧！”

&esp;&esp;林旭拿着磨好的尖刀，兑换了个杀羊技法，随即来到那两只羊面前。

&esp;&esp;羊的个头不算特别大，都是一年左右，肉质相对嫩一些。

&esp;&esp;杀羊基本上都是先放羊血，这些羊血隔水煮成血块后，可以用加到羊杂中，也可以做成一道好吃的菜品——炝羊血。

&esp;&esp;做法倒是很简单，把羊血切成小块，焯水后盛在碗里，里面倒入酱油醋和调味品，再放一把干辣椒和一撮干花椒，用热油浇上去。

&esp;&esp;最后放一点香菜，把辣油调料全都翻拌均匀，这道菜品就制作完成。

&esp;&esp;拌好的炝羊血麻辣鲜香，开胃下酒，是一道非常容易上手的小菜。

&esp;&esp;除了羊血之外，别的血，比如猪血、鸭血等等，也可以用这种方式制作，味道也都非常出众。

&esp;&esp;杀羊是有讲究的，要把一条前腿和交错的后腿绑起来，也就是左前腿绑右后腿，或者右前腿绑左后腿。

&esp;&esp;绑好后把羊摁在地上，没被绑住的那条前腿在下面，绑住的前腿在上面。

&esp;&esp;接着用尖刀切断羊脖子的气管和血管，把羊血放出来。

&esp;&esp;放血时，没被绑着的羊后腿会不断的挣扎踢腾，林旭见张春生要摁那条腿，赶紧制止道：

&esp;&esp;“春生舅，别摁那条腿，羊血不好放，就靠那条腿活动才能完全放出来呢。”

&esp;&esp;羊的血管相对细一些，出血不太容易，需要让一条羊腿不断活动，这样羊血才会不断流动，最终从颈动脉中流淌出来。

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