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第930节（第1页）

&esp;&esp;利用气体让鸭子和鹅达到皮肉分离，这样烤出来的鸭子和鹅皮更酥，而肉则更嫩，因为所有的热量和火力都被皮承受了。

&esp;&esp;林旭拿来一个厨房专用的小气泵，连上充气管。

&esp;&esp;将管子插进鹅脖子开口的皮内，用手抓紧，另一只手摁住鹅屁股缝针的地方。

&esp;&esp;开始充气。

&esp;&esp;随着气流的涌入，黑棕鹅的外皮迅速鼓起，从原本有些干瘪变得跟气球一样。

&esp;&esp;充满后停下来，快速给中午吃脆皮乳鸽，晚上吃脆皮烧鹅，真是美好的一天！

&esp;&esp;脆皮乳鸽？

&esp;&esp;林旭没想到自家宝宝这么热衷于做美食。

&esp;&esp;不过相对于烧鹅来说，乳鸽确实更适合这丫头动手，最重要的是，乳鸽可以用空气炸锅制作，上手比较简单，比较适合厨房小白。

&esp;&esp;这会儿鹅坯需要晾一小时左右才能上脆皮水，趁着这个档口，不如就用空气炸锅做乳鸽算了。

&esp;&esp;反正做法挺简单，也比较快捷。

&esp;&esp;想到这里，他冲沈佳悦说道：

&esp;&esp;“脆皮乳鸽确实挺适合你的，还可以用空气炸锅制作，你要想学，咱现在就开始吧？”

&esp;&esp;沈佳悦：“！！！！！！！”

&esp;&esp;居然还能用空气炸锅制作，那还等什么，学学学！

&esp;&esp;一旁原本打算去上班的曾晓琪一看，也决定留下来学习一下。

&esp;&esp;虽然准男友是个厨师，但也不能不学做饭啊，正好回头给他露一手，省得张口闭口的老说男的更适合做饭。

&esp;&esp;林旭去拿了几只乳鸽过来，对两人说道：

&esp;&esp;“用空气炸锅做乳鸽有两种方法，我先教你们简单的吧。”

&esp;&esp;“好啊好啊，没问题。”

&esp;&esp;“先用简单的热热身也好，然后再学复杂做法。”

&esp;&esp;来到小厨房，林旭先处理乳鸽。

&esp;&esp;这些鸽子的宰杀方式倒是跟做烧鹅一样，都是从屁股的位置掏内脏，胸脯是完整的。

&esp;&esp;林旭用刀将胸脯切开，然后用小葱、生姜、干葱头、黑胡椒粉、黄酒、生抽、食盐、白糖等调味品和配料掺在一起。

&esp;&esp;将鸽子放进去反复揉搓，然后封上保鲜膜，放进冰箱里腌制二十分钟。

&esp;&esp;二十分钟后从冰箱里取出，放进空气炸锅中，先用五十度的风吹五分钟，吹干表面的水分，接着在乳鸽表面刷一层蜂蜜，再肉皮朝上放进去，温度调到200度，时间设置为12分钟。

&esp;&esp;“看起来果然好简单。”

&esp;&esp;简单的做法，让沈佳悦骨子里烹饪美食的dna动了，她打算等会儿林旭做好，就赶紧动手做一遍，加深一下印象，然后拍一期教学任务。

&esp;&esp;哼哼，有厨艺的人可以跟着旭宝学做菜，那些没厨艺的小白们，自然就得需要本大厨来拯救啦！

&esp;&esp;十二分钟很快过去，林旭打开空气炸锅，鸽肉的香味和黑胡椒特有的香气立马涌现出来，这味道，甚至有种在西餐厅吃黑胡椒牛排的感觉。

&esp;&esp;锅里的乳鸽色泽焦黄，表皮油亮，看着就让人很有食欲。

&esp;&esp;不过这会儿还不能吃，还得翻面，把另一面再炸五分钟，然后才能享用。

&esp;&esp;翻面后，林旭闲着没事，又拿来几只乳鸽，不过这次就没再开膛了，而是直接将葱姜等腌料在全身内外涂抹一遍，再将腌料一股脑塞进鸽子的腹腔里。

&esp;&esp;把这些鸽子放进盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制。

&esp;&esp;“这种就是复杂点儿的做法了，腌好之后需要用热水烫皮，然后再用风扇吹干表面的水分，再抹上一层脆皮水。”

&esp;&esp;脆皮乳鸽的做法其实跟烧鹅很相似，前期都需要这么繁琐的准备工作。

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