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第777节（第1页）

&esp;&esp;这会儿市区一些道路上已经有了积雪，为了防止帕拉梅拉抛锚，她把车开到了后面小区的停车位上。

&esp;&esp;晚上开路虎回去。

&esp;&esp;等明后天雪化了再来开自己的车。

&esp;&esp;把车上的东西搬到店里，招呼大家先去楼上喝茶暖和，林旭这才提着白果走进厨房，开始准备晚饭。

&esp;&esp;中午吃了那么多涮羊肉，所以晚上得吃点米饭炒菜中和一下。

&esp;&esp;车仔看着林旭提着一大袋子东西放到了仓库，好奇的问道：

&esp;&esp;“这是啥啊老板？”

&esp;&esp;“白果，也就是银杏果。”

&esp;&esp;“不是说这玩意儿有毒吗？”

&esp;&esp;“微毒，毒性不大，而且把里面的胚芽去掉后，毒性还会再次减少……正好我做道蜜汁白果给大家尝尝，也省得你们听到银杏果就害怕。”

&esp;&esp;林旭盛了一小盆出来。

&esp;&esp;这些白果看起来有点像开心果，都是白色的外壳。

&esp;&esp;用菜刀轻轻一拍，外面的白色硬壳就会碎裂，漏出里面带着的咖啡色包衣的果仁。

&esp;&esp;银杏果的果仁比花生米稍稍大点儿，全都取出来后放进锅里大火煮制，煮的时候放一点点小苏打。

&esp;&esp;很快，外面那层包衣就自动脱落下来。

&esp;&esp;将白果捞出来，过冷水，把包衣去掉，里面就是散发着特殊香味的果仁了。

&esp;&esp;这会儿果仁已经煮软，用小刀在带尖儿的一头稍稍切一下，然后轻轻一挤，里面的胚芽就被挤了出来。

&esp;&esp;全都处理好，正式开始烹制。

&esp;&esp;把做甜品的锅放在灶上，加一点点水，再加半勺绵白糖，开火后不停搅拌，让糖快速融化，加速水分蒸发。

&esp;&esp;等到锅里的绵白糖开始冒出密集大泡时，将白果丢进去。

&esp;&esp;随着时间的增加，炒糖一共有五个步骤：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。

&esp;&esp;蜜汁就是最初的第一步，锅里水分变少就会出现。

&esp;&esp;白果放进去后，先翻炒两下，利用白果给锅里的糖浆降温，接着往里面放入一大勺桂花蜜和半小勺猪油。

&esp;&esp;放猪油的目的是为了增加香味，让蜜汁的口感更好。

&esp;&esp;至于桂花蜜，则是让白果拥有桂花的香气，这样才更好吃。

&esp;&esp;另外桂花蜜那金黄的色泽，也能让白果看起来更加诱人美观。

&esp;&esp;等锅里的蜜汁变得粘稠，甚至微微扯丝的状态时，离开火焰，接着把手在冷水中蘸一下，放在锅面上五个手指一块儿弹，让手上的沾着的水呈水雾状淋到锅里。

&esp;&esp;这么做的目的，是为了给蜜汁降温，防止蜜汁在余温的作用下变成挂霜，那样的话，这道菜就等于翻车了。

&esp;&esp;而不炒够火候的话，蜜汁不够粘稠，挂不到果仁上，这也是不行的。

&esp;&esp;做好后盛到盘子里，一共盛了三盘。

&esp;&esp;一盘端到宴会厅那边让米岚尝尝她们出产的银杏果，剩下的两盘给员工品尝，让大家都认识一下银杏果。

&esp;&esp;林旭端着这盘蜜汁白果来到宴会厅，大家已经开吃了。

&esp;&esp;桌上摆着七八道菜，都是店里的热销菜品。

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