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第583节（第1页）

&esp;&esp;“云姐是觉得鱼腩太肥，吃了容易发胖，所以才给晓琪姐的吧？”

&esp;&esp;曾晓琪：“！！！！！！！”

&esp;&esp;刚刚的诅咒说到哪了？

&esp;&esp;继续继续，把能安排的都给某36c的好姐妹安排上！

&esp;&esp;旁边，林旭吃着这美味的干烧鱼，有点没想到鱼肉居然可以美味到这种程度。

&esp;&esp;这道菜的做法其实挺简单的，先把鱼炸一下，然后放进锅里小火慢烧，将汤汁熬干就行了。

&esp;&esp;如果饭店来做的话，可以提前将鱼炸一下，熬鱼汤的料汁也可以提前做好。

&esp;&esp;有顾客点了就直接往锅里舀两勺汤汁，再将鱼放进去，直接把汤汁熬干就行。

&esp;&esp;至于肉丁笋丁之类的配菜，都可以提前做好，到时候直接加锅里。

&esp;&esp;这么做的话，大概十分钟就能出锅装盘。

&esp;&esp;整道菜的成本并不高，回头可以试着上新一下。

&esp;&esp;要是可以，就这么规范化制作了。

&esp;&esp;不过暂时还顾不上这道菜，现在做汽锅乳鸽的蒸汽柜已经送到，晚上下班后开始安装，要是测试没问题的话，明天中午就开始试营业。

&esp;&esp;相对于干烧鱼来说，汽锅乳鸽才是近期上新的重点菜品。

&esp;&esp;“旭宝，明天我还想吃干烧鱼行吗？”

&esp;&esp;“当然行了，不过明天换别的鱼做吧，鲤鱼的乱刺太多，不够爽。”

&esp;&esp;沈宝宝好奇的问道：

&esp;&esp;“那这些鲤鱼你准备咋办呢？不会扔了吧？”

&esp;&esp;扔？

&esp;&esp;怎么会扔呢。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“我准备做点不一样的美食……车仔，等会儿用蒸柜给我蒸一大碗糯米饭，水稍微多点。”

&esp;&esp;“好嘞！”

&esp;&esp;“对了，再去给我找点干稻草来，我有用。”

&esp;&esp;稻草？

&esp;&esp;这下大家的好奇心全都被吊了起来。

&esp;&esp;“旭宝，你要准备做什么啊？”

&esp;&esp;“我准备用糯米把鱼腌起来，回头做汤用。”

&esp;&esp;银丝鲊汤需要用的鲊是用食盐、糯米饭将鱼包裹起来，再用干稻草包着，充分发酵后肉中的水分会排出，肉会变得更加紧实。

&esp;&esp;林旭虽然已经获得了整套的经验和做法，但毕竟没做出来过，所以就想试试。

&esp;&esp;看这道无数古代名人写诗称赞过的汤羹有多鲜美。

&esp;&esp;“稻草比较难找，我去菜市场找找吧，应该能找到，我看一些卖菜和卖苹果的喜欢用稻草放在车上防止摩擦。”

&esp;&esp;车仔说完，往碗中夹了两筷子秦伟做的肉末茄子，匆匆将米饭扒拉干净，回厨房把糯米饭蒸上，就出门了。

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