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第477节（第3页）

&esp;&esp;接下来，戴建利为了表示对林旭的欢迎和对宋大海贡献食材的爱心，又做了几道具有代表性的菜品。

&esp;&esp;比如清汤肥肠、白油丝瓜、玉兰鸡片、大蒜肚条、白果炖鸡等普通川菜馆见不到的冷门菜品，着实让林旭开了眼界。

&esp;&esp;四十分钟后。

&esp;&esp;当午饭准备得差不多的时候，蒸柜里的江团也已经蒸好。

&esp;&esp;打开柜子，把蒸江团的盆从里面端出来，揭开保鲜膜，一股浓郁的鲜香从盆里飘散而出。

&esp;&esp;盆里的汤依然保持着清澈，不过表面却多了一层油脂。

&esp;&esp;这应该是猪网油、火腿以及鱼身上蒸出来的。

&esp;&esp;汤色清冽，鱼肉完整，看起来就让人挺有食欲。

&esp;&esp;不过最诱人的还是那股子浓郁的香味和鲜味，两种味道交织在一起，光闻味儿就让人浑身毛孔舒坦。

&esp;&esp;林旭忍不住深吸一口气。

&esp;&esp;妈耶！这太勾魂了。

&esp;&esp;“这江团算是蒸好了吗？”

&esp;&esp;他有点迫不及待想要尝尝了，然而得到的回答却是：

&esp;&esp;“还没呢，再等等。”

&esp;&esp;戴建利拿来一个盆，小心的将蒸江团的汤倒出来，接着将没完全融化完毕的猪网油拣出来扔掉。

&esp;&esp;接着他重新把盆里的鱼调整一下，让卖相更加完美。

&esp;&esp;盆里的火腿片什么的也重新摆好了。

&esp;&esp;然后把倒出来的汤倒进锅里，大火烧开，再加入一小勺白糖和一小勺胡椒粉，将汤的鲜味香味全都调出来。

&esp;&esp;调好后将汤重新倒回到盛着江团的盆里。

&esp;&esp;热汤进盆，原本稍稍有些降温的鱼肉被热汤一激，浓郁的鲜香味再次飘散出来。

&esp;&esp;鲜香的味道再次变得浓郁，甚至比刚从蒸柜里端出来时候还要鲜美。

&esp;&esp;“走走走，开始吃饭！”

&esp;&esp;戴建利端着盆向包房走去，快出厨房门的时候回头吩咐了厨师长一声：

&esp;&esp;“别忘了给我们来点毛姜醋啊，吃江团少不了这个。”

&esp;&esp;毛姜醋？

&esp;&esp;这不是吃肴肉或者大闸蟹时的蘸料吗？

&esp;&esp;吃江团也蘸这个？

&esp;&esp;见林旭露出了疑惑的目光，郭卫东说道：

&esp;&esp;“江团的肉质本就肥腻，再用这种鲜香的配料和浓汤一蒸，肥腻的感觉会更明显，所以吃的时候，要像吃螃蟹和肴肉那样蘸着毛姜醋，这样不仅能解腻，而且还能最大限度的品出鱼肉中的鲜味。”

&esp;&esp;又学会一招！

&esp;&esp;来到包房，谢保民迫不及待夹起一片鱼鳍尝了尝：

&esp;&esp;“还得是江团啊，这滋味，这口感，简直了。”

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