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第464节（第3页）

&esp;&esp;就喜欢这种团餐业务，事儿不多，但挣的不少。

&esp;&esp;而且订团餐都是老顾客，都打过交道，业务处理起来也比较容易。

&esp;&esp;窦雯静咬了口馒头，接着说道：

&esp;&esp;“可是咱们没有专门的宴会厅，他们公司也相对逼仄，没法让员工们欢聚一堂就餐，所以事儿就卡这儿了。”

&esp;&esp;没场地？

&esp;&esp;燕京这种地方寸土寸金的，想找个相对大点儿的场地确实不容易。

&esp;&esp;林旭问道：

&esp;&esp;“那你准备怎么解决？”

&esp;&esp;“我想把隔壁楼上的辅导班租下来，简单装修成宴会厅，再弄个小舞台啥的，反正租金也不高，哪怕单独招待团餐客户呢，咱也是赚的。”

&esp;&esp;林旭不懂这些，不过迎春街两边楼上的辅导班确实空了不少，房东现在基本上都是骨折价在往外租。

&esp;&esp;这要是租下来专门弄个宴会厅接待团餐客户，倒也挺合适的。

&esp;&esp;他对窦雯静说道：

&esp;&esp;“你看着弄吧静姐，我相信你的眼光。”

&esp;&esp;反正现在账上有资金，店里也确实缺一个能同时摆下十来桌的场地。

&esp;&esp;不如就趁着这个机会好好摆弄一下。

&esp;&esp;听到林旭的话，窦雯静将手中剩下的馒头往嘴里一塞：

&esp;&esp;“那我就联系郑晓光开始装修了，只做最基本装修的话，几天就能投入使用，不耽误中秋团餐。”

&esp;&esp;说完她踩着高跟鞋，风风火火的下了楼。

&esp;&esp;回到小厨房，盆里的蔬菜杀水已经差不多了，盆底已经出现了不少水。

&esp;&esp;做泡菜虽然要杀水，但也不能过了，不然蔬菜的口感就不爽脆，也成了软绵绵的。

&esp;&esp;用漏勺把盆里的食材捞出来，接着加入半盆凉白开，将这些杀过水的蔬菜投进去清洗两遍。

&esp;&esp;这会儿食材中含盐量比较高，得清洗一下才能入坛，不然做出来的泡菜就成咸菜了。

&esp;&esp;从清洗这一步开始，腌泡菜的坛子以及往坛子里下的食材和配料调料等，全都不能碰触生水和油脂了，免得做出来的泡菜腐坏变质。

&esp;&esp;把用凉白开洗净的蔬菜放进玻璃坛中，接着放入准备好的小米辣姜蒜等配料。

&esp;&esp;最后倒入一大勺白醋，三大勺大红浙醋。

&esp;&esp;放大红浙醋是为了增加美观，让腌出来的泡菜呈现出淡淡的胭脂色，比用白醋的色泽要漂亮一些。

&esp;&esp;接着放入食盐和两倍于食盐的白糖。

&esp;&esp;快速泡菜吃的是酸甜的味道和脆爽的口感，所以糖的量要适当多点。

&esp;&esp;放完之后再打开一包野山椒，将野山椒和里面的汤汁一股脑倒进坛子里。

&esp;&esp;野山椒的汤汁中含有泡菜喜欢的发酵菌，放进去能让泡菜在短时间内就拥有诱人的风味。

&esp;&esp;放进去后，用花椒水将坛子补满水。

&esp;&esp;然后盖上盖子，用水密封后静置腌制。

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