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第396节（第2页）

&esp;&esp;做卤肉时，火不能太大，不然沸腾的卤汤会将食材煮破，造成里面还没熟透外面已经被煮烂的情况。

&esp;&esp;用中小火慢慢煮，让卤汤把猪头慢慢煨熟。

&esp;&esp;这样的卤肉卖相好，吃起来也更有口感。

&esp;&esp;将猪头卤上后，沈国富他们也已经把饭吃完，一行人顺着楼梯下来，逗了一会儿在服务台上睡觉的墩墩，随即从抽屉里拿出钥匙，前往后面小区的家里送衣服。

&esp;&esp;吃饱了狗粮的陈燕打算开车去附近的羽毛球馆打会儿球。

&esp;&esp;重新找回一下陈御姐的魅力。

&esp;&esp;当背景板当久了，总有种“老娘嫁不出去是因为长得丑”的心理在作祟。

&esp;&esp;而实际上，陈总事业有成，要身材有身材，再加上那张足够御的漂亮脸蛋，出现在任何场合都不缺追求者。

&esp;&esp;猪肉卤制需要一定的时间。

&esp;&esp;趁着这个空档，林旭提着一盒面点部做的黑糖沙琪玛来到隔壁的超市。

&esp;&esp;刚进门，于大爷就问道：

&esp;&esp;“小旭啊，你们店里不是装修好了吗？啥时候开业啊，我可等着吃手擀面呐。”

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“明天开始试营业，先让员工们适应适应找找感觉。”

&esp;&esp;一听明天就试营业，于大爷当即说道：

&esp;&esp;“哟喂，那我可得给街坊们说道说道，让大家明儿中午去店里捧捧场，一个月没吃到你手艺了，好几个街坊都惦记着呢。”

&esp;&esp;要不我咋会找您来啊，就等着您于站长帮着宣传呢。

&esp;&esp;只要于大爷知道，就等于整条街的人全知道了。

&esp;&esp;至于网上，林旭只跟强哥他们说了，明天暂时不需要来太多顾客，得给员工们一个缓冲的时间。

&esp;&esp;各部门都磨合得差不多了，再进行宣传和引流。

&esp;&esp;“大爷，这是我们店里自己做的黑糖沙琪玛，您帮着把把关，以后店里每天都会限量卖一些，量不多，得预定。”

&esp;&esp;店里做的点心是不放防腐剂和保鲜剂的。

&esp;&esp;为了防止卖不出去导致变质，所以店里准备采用预定制。

&esp;&esp;有人预定了再做，尽可能保证点心的新鲜。

&esp;&esp;“呦！手工做的啊，那我可得让街坊邻居们都尝尝！”

&esp;&esp;看看，这就是有个宣传员的好处。

&esp;&esp;林旭又聊了一会儿，便告别于大爷，回到店里。

&esp;&esp;这会儿锅里的猪头已经卤制了四十分钟，关火后林旭又泡了二十分钟，这才将卤汤中的所有食材全都从锅里捞了出来。

&esp;&esp;此时的猪头肉皮红润，散发着浓郁的香味。

&esp;&esp;肉已经彻底煮透，捞出来的时候还颤巍巍的，仿佛果冻一样。

&esp;&esp;刚捞出来的猪头是软的，所以要赶紧趁热将头骨拆下来，不然等会儿降温后猪头肉收缩，拆骨头将会变得很麻烦。

&esp;&esp;拆下的猪头肉看起来更加诱人。

&esp;&esp;红润的猪皮下面是白色丰腴的肥肉，放在案板上的时候，这些肥肉中甚至有油脂渗出。

&esp;&esp;对于肉食爱好者来说，简直太有诱惑力了。

&esp;&esp;而那红润的猪鼻拱、看起来就下酒的猪耳朵，则更加馋人。

&esp;&esp;但此时这道美味还没达到最佳状态，还需要进一步加工，让口感味道达到巅峰状态，这样才能成为猪头肉的天花板。

&esp;&esp;煮透的头骨全部拆好后，林旭用菜刀将猪头肉切成块。

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