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当然那些已经回家的学生更是后悔不迭。
江凡没有在关注这个,而是准备今天中午的食材。
制作大盘鸡用的食材并不是很多,主要就是鸡肉、青椒和土豆。
另外葱姜蒜、八角大料、花椒也是必不可少的。
鸡肉用的就是樊姐的三黄鸡,三黄鸡是鸡品种的一种,肉质鲜嫩,用来做大盘鸡很合适。
当然全部用鸡腿来做也是可以的,这一点不用纠结。
(很多人知道三黄鸡,但是不知道三黄鸡是什么鸡,三黄鸡是鸡中嗯一个品种。)
樊姐的三黄鸡已经处理的很干净了,江凡稍微收拾一下就可以使用了。
江凡先把三黄鸡切好,鸡爪子什么的不想吃的话,可以直接去掉不用。
切好之后就是清洗了,有人会直接焯水。
不过有人说三黄鸡焯水后会影响肉质的鲜美。
如果不想焯水,那么就要用清水多清洗几遍。
可以加上一些食用盐,腌制几分钟后再清洗。
一定要多清洗几遍,至少看上去没有多少血水了。
清洗好之后就把鸡块放在一边控水晾干。
这个时候就要处理别的食材了。
土豆切成小块,青椒也要清理干净,然后切好。
不想吃辣的可以把青椒换成柿子辣椒。
就是那种圆圆的辣椒,不是很辣。
用柿子辣椒的话,可以不用切,直接用手掰成一片一片的就行。
说来也奇怪,有些食材用刀切和用手掰,味道是不一样的。
不知道你们有没有这样的感觉?
洋葱有的话,可以放一点洋葱,洋葱也是用来调味的。
食材处理好之后,就可以制作大盘鸡了。
不过樊姐还没有来,所以江凡也不着急。
其实八十只三黄鸡也是可以制作出一百份大盘鸡的。
无非就是鸡肉少一些罢了。
不过江凡并不准备这样做,本来系统定价就够高了,自己再少了分量就真的说不过去了。
好在樊姐和小妍来的不算迟,九点就到了。
不过除了她们两个之外还有一个中年女人,看上去很知性的一个女人。
“江先生,这里是一百只三黄鸡,剩下的明天我再送来。”
樊姐一脸疲惫的说道。
昨天回去她就一个人开始忙碌起来了。
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