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第41节(第1页)

&esp;&esp;这里的炒饭采用的是特等籼米,优质的芦花鸡胸肉,柴鸡蛋,虾仁、净鲜笋和青豌豆。无论是特级的籼米,还是产于山东用有机饲料喂出来的优质芦花鸡,都非主办方能够提供的。

&esp;&esp;评委们各舀了一勺炒饭,纳入口中,皆露出了满足的神情。

&esp;&esp;可谓是松硬有度,软糯可口。米饭粒粒分明,每一颗米粒上都均匀沾染上了蛋液,香葱的香气丝丝入扣,虾仁鲜滑,鸡胸肉颇有韧性,青豌豆的爽脆掺杂其中,明明是简单的炒饭,其美味程度却让人感动得想流泪。

&esp;&esp;难怪叫做经典……这滋味恐怕要亲赴扬州,去当地最有名的本帮菜餐馆才有可能会吃到。

&esp;&esp;鱼莜看着评委们的反应,默默心道,果然是躲不过的扬州炒饭啊。

&esp;&esp;这比赛的题目可以说是为淮扬师傅量身打造的,论炒饭,谁敢于扬州炒饭比肩?还好她有考虑到这点,她做得菜品并非炒饭,算是避开了其锋芒,也不用太担心。

&esp;&esp;决赛(下)重现盛唐美食。

&esp;&esp;评审们虽享受着观众们艳羡的眼神,其实内心并没有多期待,因为这些黑色官膳从外表看实在不佳,就像一块块烧焦的黑炭,吃下去还是需要一点勇气的。

&esp;&esp;然而勺子送到嘴中,乌饭里裹挟的一股特殊的清香在唇齿间弥漫开,味道和它们让人心生抗拒的外表大相径庭。

&esp;&esp;乌饭里的米用得是糯米,鸭四件已熬制的烂熟脱骨,喷香流汁。肉汤渗进糯米,软滑香糯,不需要搭配蔬菜,饭里所含的树叶的清香就能很好地解掉荤腥的腻。

&esp;&esp;难怪当年的蒋氏夫妇会那么钟爱这类黑色官膳,如此黢黑的色泽,如此清爽的味道,这样的反差,吃过一次,便会教人再不会忘。

&esp;&esp;一位评审拿起话筒问:“我想请教下谢师傅,黑色官膳的制作技艺已经失传了七十多年,你是如何会制作的?”

&esp;&esp;谢师傅从容地回道:“我的家庭在金陵也算是料理世家,从我的父辈开始,他们就在研究如何提取乌饭树叶里的黑色素给食物上色了,”

&esp;&esp;他回答时脸上难掩骄傲,“经过十几年的钻研和试验,我们已经掌握了这项技艺原理。现在我正在筹备在金陵开一家专做黑色官膳的餐厅,预计明年开业。让这些黑色料理重现人间,是我们家族的愿望。”

&esp;&esp;评委听后,目光中满是赞赏:“不错的想法,虽然我没有吃过真正的黑色官膳,但这道菜的味道想必不会比真正的官膳逊色,这里先祝你成功。”

&esp;&esp;比起上一道扬州炒饭,评委们明显对这道黑色料理更感兴趣,并且评价也更高。

&esp;&esp;下一个,便轮到本场最被给予厚望的种子冠军选手,来自秦忆楼的当家主厨贺师傅。

&esp;&esp;贺师傅是在场资历最深的选手,他在秦忆楼的地位,等同于李奕山在沁园春的地位。秦忆楼能做到和沁园春比肩,成为当地人气最高的本帮菜餐厅之一,其中不乏他的功劳。

&esp;&esp;“我所做的菜品是五色吉祥团圆饭。”

&esp;&esp;他面前的菜盘明显比其他选手都要大一圈,随着他揭开餐盖,一道五光十色的料理展现在众人面前。

&esp;&esp;“哇,好漂亮啊……”观众席爆发出一阵振奋的惊叹声。

&esp;&esp;只见玉白的瓷盘内,居然有白色,红色,黄色,黑色,紫色,总共五种颜色米饭,每种米饭都被框成了扇形,合在一起组成了圆形。饭上点缀着板栗,红枣,桂圆,莲子,枸杞等零碎丰富的食材,像是五种颜色的八宝饭。

&esp;&esp;菜如其名,看到这道菜的瞬间就让人联想到阖家团圆、张灯结彩的新年夜,满怀着吉祥团圆的寓意。

&esp;&esp;评审们纷纷举勺,尝了尝这五色米饭。五色米各有不同的清香,交织在一起,宛如一场味蕾的盛宴。栗子香糯,桂圆甘甜,吃起来也颇有八宝饭的风味,但丰富的口感却完胜任何一家八宝饭。

&esp;&esp;这种五色米饭的制作原理和乌饭差不多,也是取自植物的汁液。

&esp;&esp;白色是糯米的本色,红色是用栀子染成,黄色是用黄花染就,紫色是用紫番藤,而黑色与乌饭不同,是用一种特殊的枫树树叶制成,都是不含任何添加剂的纯天然色素。

&esp;&esp;为了让糯米能够更充分的上色,糯米都需要提前一天一夜浸泡。贺师傅带来的那四只用透明薄膜封住的盆,里面装着的就是提前泡好了汁液的糯米。

&esp;&esp;评委们都对这道五色团圆饭赞不绝口,这菜从名字到菜色都十分大气,和比赛现场热烈的氛围也十分相应,具有十足的冠军相。自从这道菜呈上来,前两道菜又被黯然失色地比了下去。

神秘老公,我还要  怪物合成大师  我在末世当废柴  入骨  上门狂婿  我成了死对头的心上人  被迫嫁给权宦后  白月光,黑绿茶  死神之这个系统有点怪  在逃生游戏当群演  借火  缠她( 年下)  快穿之我的系统成精了  重生之娇妻无敌  凤还巢:嫡女倾天下  顾学长,听说你喜欢我  重生之哀家只想躺平  贴身丫鬟(np)  重生八零:财源广进  被她撩上瘾  

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