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第21章 为科学献身（第1页）

第二十一章为科学献身

“得了奖的继续努力，没有得奖的，不要气馁，这个月争取把赵朋义干翻。”

“接下来我们制定以下目标，大家想好了没有。”

“想好了。”几个人稀稀拉拉的说道，看来有的人还没有制定好目标。

“那么就一个人一个人报一下这个月的目标。”

然后从赵朋义开始，顺着一个一个的报了下去。扶风看了，都是比较保守，但是不够大。不过也能理解，都是第一次接触这个行业。

“不错，各自都制定了目标，那么从这个月开始，我们就有考核了，只要完成了目标，就有奖励，如果完不成目标，就有相应的处罚。”

听到说有处罚，下面几个人哀鸿遍野。当然得有处罚，只有奖励，没有处罚，人慢慢会丧失动力。

“是处罚什么呀？”几个人不问奖励，先问处罚，看来是信心不足。

“这个我还没有想好，等到月底再说。”

房产生意上的事情，基本不用自己操心，除非遇到什么刁难的客户，或者刁难的房东。这几天扶风基本在家里研究他的酒，发酵的差不多了。

其实做酒的流程并不复杂，只是工艺的把控有难度，酿酒的流程包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑和罐装。选料就要选择新鲜无虫无霉的上等谷物作为原料，同时选择好的水源。还要制曲，将谷物制成曲，曲中含有发酵剂，可以加速酒的发酵过程。然后就是进行发酵，将曲与谷物混合后，放入密闭空间进行发酵。

扶风已经完成了前面的三步了，接下来就是蒸馏。因为没有现成的，所以只能自己动手制作了冷凝器。第一次做，虽然是简陋了点，但还是有模有样的。

“风儿，你折腾什么酒，不做你的牙行了？”扶风的母亲看这几天他一直捣鼓这个东西，就关心的问道。

“在做的，他们搞不定的会来喊我，我要继续做我的实验。”扶风一边操作着他的事情，一边告诉他母亲。

“什叫实验呀？”母亲也听不懂，但是已经习惯了儿子最近的反常表现。

“这个怎么说呢，就是实验呀！”扶风也不知道怎么去解释什么叫实验，一直以来觉得实验就是实验呀。

母亲也听不懂，也懒得听他解释，随他去折腾吧，反正最近是家里不愁吃穿。只要不做违法乱纪的事情，就行了。看着儿子一天比一天有出息，打心眼里高兴。想想前几年，每天都是以泪洗面，真的是母亲的心头肉。

然后扶风开始蒸馏他发酵好的酒。这一步非常的关键，他是按着以前看过的讲解的工艺中的“六段取酒”。这也是对甲醇的一种有效控制手段。因为甲醇比乙醇的沸点低，故而刚开始蒸馏而出的“酒头”甲醇含量是最高的。一般酿制工艺要求取“头酒”。蒸馏酒工艺里的“酒头多取、中段分四、尾酒早接”是他遵循的标准，严格细致的酒体分段而将甲醇含量降到了最低。

“真特酿的是个考验人耐心的活。”扶风一边蒸馏，一边感慨。

本着严谨的态度，按着标准来，还是失败了好几次。几次是对火候的把控不到位，有两次是冷凝器里的水循环的不够。好在几次以后，也熟练了。

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