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第462章（第1页）
刚好过去看看，有没有可以优化的地方。
蛋挞
“嗯，对了。我前日做了份甜点，大家都觉得很好吃……”
“是给我和阿宁留了吗？”徐愿立马开口。
乔雨有些尴尬地笑了笑。
“呵呵，吃完了。然后那个做法很费时间，但是我想到了一个更简单的甜品的做法。
刚好你们来了，就做给你们尝尝。
这个甜点成本不高，做法也相对简单，如果你们也觉得不错。
我想在府城和镇上开一家专做甜点的铺子。”
这件事，乔雨之前就跟顾锋浅浅提过。
顾锋自然是支持的。
乔雨的意思，到时候选自家信得过的员工去开这两个店。
或者再去牙行买几个人。
这种配方一旦泄露就容易被复制的食物，只能掌握在自己人手里。
徐愿和许宁闻言都一致表示没问题，让他赶紧做。
顾锋则跟着去帮忙打下手。
没错，乔雨今天想做的是蛋挞。
为了做这个，他前日专门托了林大去铁匠那儿打模具。
没有锡纸碗，只能用铁的代替了。
乔雨的要求很简单，要平底的小碗，碗沿要非常浅。
乔雨还以为这模具要做很久，结果铁匠的速度非常快。
今早，林大就把模具送来了。
蛋挞皮比挞皮要软。
也是需要加黄油，但不是融化了之后加进去，而是把面团揉好后擀成方形面皮。
把黄油放面皮中间，用面皮折迭包住，边角捏紧，防止黄油漏出来。
然后用擀面杖一起擀，擀好后再折迭一次，用纱布盖起来松弛一刻钟，
然后再重复一次刚刚的过程。
最后从一边把面皮卷起来，卷成粗细和模具差不多大小的长面团。
用刀将面团切成均匀的大小。
横截面朝下的摁在模具里，沿着最中间往旁边压开，就成了一个生蛋挞皮。
经过刚才折迭的方式做出来的蛋挞皮就像千层酥一样，烤出来是有好几层的。
接下来就是调蛋挞液。
只需要牛奶鸡蛋和白糖充分混合就行。
三个鸡蛋，一斤不到的牛奶，就把所有蛋挞皮都装满了。
顾锋一向看不懂乔雨的操作，所以也不会问问题，就在一旁默默帮忙。
但是徐愿和许宁就不一样了。
“乔哥，一会儿是要放进面包窑里烤的吧？加这么多牛乳，烤出来不就稀了吗？”徐愿问。
乔雨答：“不会，有蛋液，它会凝固。”
徐愿恍然大悟：“哦，我知道了。和蛋羹一样。”
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