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第587章（第1页）

李师傅把沾着酱汁的笔记本摊在桌上：“辣炒年糕的问题查清楚了，下午班组的韩式辣酱用量比标准少15。”他掏出手机播放监控片段，画面里帮厨小王正用汤勺随意舀酱料，完全没有按照标准操作。“建议在后厨装定量分装器，每份酱料严格按刻度取用，这样就能保证口味的稳定性。”

采购主管老赵摸着下巴的胡茬插话：“说到标准，最近生菜价格涨了四成，成本压力太大了。要不要把沙拉里的罗马生菜换成球生菜？球生菜价格相对稳定，而且本地就有供应。”

王建业用钢笔敲了敲玻璃杯，思考片刻后说道：“换，但要加说明牌——因供应链调整，本月沙拉基底升级为本地有机球生菜。这样既能解决成本问题，又能给顾客一个合理的解释，说不定还能成为一个卖点。”

当天下午两点，李师傅带着工具箱来到后厨。后厨里弥漫着各种食材的香气，厨师们正在各自忙碌。李师傅拆开刚到的定量分装器包装，对围观的厨师们演示：“看好了，辣酱按每次50克分装，海鲜酱油30克一格。大家以后就按这个标准来，可别再出错了。”不锈钢器具在操作台上叮当作响，帮厨小刘小声嘀咕：“这也太麻烦了。以前随便舀一下就好了，现在还得盯着刻度。”

李师傅瞪了他一眼：“上周三你少放辣酱导致三个差评，扣的奖金够买十套这种工具。你觉得是麻烦点重要，还是丢了奖金、丢了顾客重要？”小刘听后，低下了头，不再吭声。

正在切泡菜的周姐打圆场：“我觉着挺好，新手也不容易出错。这对咱们后厨的出品质量有保障啊。”她拿起分装器试了试，红色辣酱精准落入计量槽，“哎，这个卡扣设计挺顺手，用起来还挺方便的。”

王建业突然撩开塑料门帘进来，手里端着试吃盘：“新到的苹果醋样品，都来尝尝哪个酸度合适。我们准备在新菜品里用，得选个最合适的。”五只小瓷碟依次排开，从1号到5号酸度递增。帮厨小王尝完3号直咧嘴：“这个跟泡菜搭着吃肯定窜稀，太酸了。”

大家纷纷品尝，发表自己的意见。李师傅在本子上记下多数人选择的2号样品，转头对采购喊：“跟供应商订200瓶2号，要本月保质期的。让他们尽快送货，别耽误了新菜品的研发进度。”

……

在王氏全系饭店，同一时间，二楼培训室里气氛紧张而热烈，一场别开生面的情景剧正在上演。陈宇此刻扮演着一位挑剔的顾客，他眉头紧皱，满脸不满，“啪”的一声把菜单重重摔在桌上，大声质问道：“都等二十分钟了，前菜还没上！你们这是怎么服务的？”

新来的服务员小杨站在一旁，额头微微冒汗，不过他很快镇定下来，按照培训流程，迅速弯腰45度，脸上带着歉意的微笑说道：“非常抱歉，给您带来不好的体验了，我马上去厨房催单。请您先尝尝我们特制的洛神茶，消消气。”说着，他小心翼翼地递上准备好的道歉饮品。

观察组的老员工们坐在一旁，认真观察着小杨的每一个动作和表情，随后举起评分板：85分。陈宇走上前，指出问题：“托盘晃动太明显，茶水洒出来两滴。记住，在危机处理时，每个动作都要稳，这不仅体现我们的专业，更能安抚顾客的情绪。你再想想，递茶的时候，眼神应该怎么和顾客交流？”小杨若有所思地点点头，将这些要点默默记在心里。

在培训室的另一组，领班张婷正在演示会员专属服务。她身姿挺拔，面带微笑，将金色封面的菜单双手递给扮演“顾客”的同事，左手优雅地背在身后，右手小臂与桌面呈75度角，声音清脆悦耳：“王先生，您作为金卡会员，今天可以免费升级海鲜锅的虾类品种。您看，就在菜单上这个加粗提示栏这里。”她一边说，一边用手指向对应的位置，详细介绍着会员专属的优惠和福利。其他服务员们围在四周，聚精会神地看着，不时交头接耳讨论着。

傍晚六点，技术部办公室里一片忙碌景象，键盘声此起彼伏，仿佛是一场紧张的战斗交响曲。程序员小吴紧盯着满屏的代码，眼睛里布满血丝，突然，他猛地一拍桌子，兴奋地喊道：“找到bug了！积分兑换模块的算法把消费金额和积分1:1转换，忘记乘以会员等级系数。我说怎么这几天积分兑换一直出问题。”

陈宇听到声音，立刻快步凑近屏幕，急切地问道：“钻石会员应该是15倍积分对吧？赶紧改过来，这问题可不小，好多会员都反馈了。”

“对，我现在加个条件判断语句。”小吴顾不上擦额头上的汗水，手指在机械键盘上飞速飞舞，一行行代码如瀑布般在屏幕上滚动。墙上的电子钟滴答作响，时间一分一秒过去，当指针跳转到19:48时，小吴深吸一口气，按下回车键，紧张地盯着屏幕，片刻后，他脸上露出了欣慰的笑容：“测试账户0089，消费200元，正常累积300积分了！终于搞定了。”陈宇也松了一口气，拍了拍小吴的肩膀：“辛苦了，今晚加个餐，大家都累坏了。”

晚上十点，整座城市灯火辉煌，而采购部办公室依然亮着灯。老赵坐在堆满文件的办公桌前，领带被他扯得松松垮垮，脸上满是疲惫与焦急。他对着免提电话大声吼道：“说好今早七点到的三文鱼，为什么临时改成下午？你知道这对我们饭店的影响有多大吗？”

供应商的辩解夹杂着电流声从电话那头传来：“赵哥，实在对不住啊！航空货舱被旅行团行李挤占，我们也是没办法，只能加钱换了冷链陆运。您多担待担待。”

老赵抓起计算器，噼里啪啦地按着，计算着损失，随后严肃地说道：“延迟六小时导致午市刺身缺货，按合同要扣15尾款。这可不是我故意为难你，是你没按约定时间送货。”

“赵哥别这样，下次给你们优先舱位，这次就高抬贵手，别扣钱了。”供应商连忙求情。

“现在就把赔偿协议传真过来，不然明天所有定单转给吉隆坡供应商。我们不能一直这么被动，你要是不重视，这生意也没法做下去了。”老赵“啪”地挂断电话，靠在椅背上，灌下半杯凉透的咖啡，揉了揉发疼的太阳穴。

次周午餐时段，饭店里热闹非凡，会员专区的翻台率比上周提升了40。七号桌的白领女士一边用餐，一边扫码查看积分，突然惊呼：“昨天消费的积分已经到账了！这速度也太快了吧。”她身旁的同事好奇地探头看手机，惊讶道：“真的哎，这个兑换商城居然能换spa券？这会员福利也太丰富了吧。”两人兴奋地讨论着，引得周围其他顾客纷纷投来羡慕的目光。后厨监控室里，李师傅站在巨大的监控屏幕前，眼睛紧紧盯着实时画面，脸上露出满意的笑容，不禁点头称赞：“这定量分装器效果真不错，让每份辣炒年糕的酱料误差控制在±3克，口味稳定多了。”画面里，学徒小张正严格按照流程把鱿鱼浸入柠檬水，旁边的定时器闪着绿色提示光，一切都有条不紊地进行着。李师傅转头对旁边的助手说：“你看，现在大家都按标准流程操作，菜品质量有保障，顾客的投诉也少多了。不过还是不能放松，继续盯着。”

傍晚的夕阳光透过玻璃幕墙，洒在咨询台，五名顾客正在排队注册会员。陈宇在大厅巡视时，注意到有位老先生反复翻看宣传册，神色有些疑惑，便主动上前询问：“您好，需要帮您讲解积分规则吗？我看您好像有疑问。”

老人推了推老镜，抬起头，笑着说：“我孙子说注册能抽迪士尼门票，是真的吗？他可想去迪士尼了。”

陈宇微笑着指向海报上的活动细则，耐心解释道：“是的，本月消费满500新元就能获得抽奖资格。而且我们的抽奖都是公开公正的，很多顾客都抽到了心仪的奖品。需要我帮您用手机注册吗？很简单的。”

老人掏出最新款折叠屏手机，摆了摆手说：“不用，我儿子教过我怎么扫码。现在的饭店服务真不简单啊，样越来越多，不过你们这服务确实周到，我和孙子都很喜欢来你们这儿吃饭。”陈宇笑着和老人聊了几句，等老人注册完会员，才转身离开。

周五管理层例会上，会议室里气氛热烈而庄重。王建业站在白板前，将新版流程图贴在上面，神情严肃地说道：“今后每周三设为优化日，各部门汇报三项改进措施。我们要不断进步，不能满足于现状，要在竞争中脱颖而出。”

陈宇站起身，展示着手机端的新功能：“实时评价系统已经上线，顾客扫码就能对具体菜品打分。这样我们能第一时间了解顾客的反馈，及时改进菜品。比如说，昨天有顾客反馈某道新菜的口味偏咸，我们马上调整了配方，今天这道菜的好评率就提高了不少。”

李师傅搬来贴着彩色标签的样品箱，放在会议桌上，介绍道：“这是新开发的四种辣度试吃包，下周开始在等位区免费发放测试。我们想通过这个方式，了解顾客对辣度的喜好，以便更好地调整菜品的辣度，满足不同顾客的需求。大家也可以尝尝，提提意见。”说着，他打开箱子，拿出几包试吃包分给大家。

老赵拍着厚厚一沓合同，脸上带着自豪的笑容：“又谈下两家本地农场直供，绿叶菜成本回落12。这不仅能降低我们的成本，还能保证食材的新鲜度和品质。以后我们在食材供应上就更有保障了。”

……

接下来的日子里，饭店里的各项改进措施稳步推进。等候区的自助茶水台很快搭建起来，各种茶饮和点心摆放得整整齐齐，顾客们在等待时可以自行取用，烦躁的情绪得到了缓解。微信公众号的实时排队系统也如期上线，顾客只要在公众号上取号，就能随时查看排队进度，合理安排自己的时间。

后厨里，定量分装器的使用让菜品的口味稳定性大大提高。厨师们逐渐习惯了按照刻度取用酱料，辣炒年糕等菜品的差评明显减少。新的苹果醋也按时到货，李师傅和厨师团队开始围绕新苹果醋研发新菜品，每天都在厨房里忙碌地尝试各种食材搭配和烹饪方法。

陈宇则密切关注着社交媒体上的评论和会员系统的数据。他发现，随着各项改进措施的实施，好评逐渐增多，会员的活跃度和复购率也有了进一步提升。他将这些数据整理成报告，定期向王建业汇报。

王建业看着这些积极的变化，心中感到一丝欣慰。但他知道，餐饮行业的竞争激烈，不能有丝毫懈怠。他开始思考下一步的发展计划，比如进一步拓展会员权益，推出更多特色菜品，提升饭店的品牌影响力。他召集管理层再次开会，讨论未来的发展方向。

“我们不能满足于现状，要不断创新和改进。”王建业在会议上说道，“大家有什么想法，都可以提出来，我们一起商量。”

市场部的小李提出：“我们可以举办一些主题活动，比如韩国美食节、新加坡美食周之类的，吸引更多顾客。”

陈宇接着说：“还可以和一些知名品牌合作，推出联名套餐，增加饭店的话题度。”

大家你一言我一语，讨论得十分热烈。在这个过程中，饭店的发展蓝图逐渐清晰起来。在全体员工的共同努力下，王氏全系饭店正朝着更高的目标迈进，努力在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为顾客心中的首选。

……（本章完）

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