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第97章 豆腐箱(第3页)

因为油炸豆腐更耐嚼,更能吸汁。

东方新尝了一口,觉得口感确实无可挑剔。

这样的美食,材料虽简单,但因烹饪手法巧妙,往往能产生一加一大于二的效果。

东方新嚼了两下,放下筷子,把盘子推过去。

“尝尝味道如何。”

“哦,好嘞。”

张天暧拿起筷子,迫不及待地尝了一口。

先是柔韧滑嫩,紧接着汁水四溢。

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咸鲜香醇融为一体,美妙得难以言喻。

特别是油炸豆腐切开的瞬间,馅料的淡香猛然爆发,口腔中变得浓郁。

汤汁的流出恰到好处,锁住的鲜美全数释放给味蕾。

精选的北豆腐外韧内嫩,嚼起来弹牙。

“真好吃,太香了!”

“可惜啊,要把豆腐心整个挖出来,步骤太繁琐,不适合大批量做。”

张天暧猛点头:“十个小时怕是挖不够朱导一个人吃的量。”

东方新咂咂嘴:“对,花十小时做一盘菜,人家五分钟吃完,想想都心疼。”

“接下来准备干嘛?”

“爆炒腰花。”

东方新边说边拿出泡过花椒水的猪腰。

在光滑面上切十字花刀,再切成2.5厘米宽的腰花块。

马蹄切片,蒜瓣剁碎。

碗里调入酱油、白糖、蒜末、葱、味精、胡椒……制成卤汁。

开火,倒油,腰花下锅爆炒。

待腰花成形,炸至片片分明,用漏勺捞出。

捞时要沥干水分。

接着用剩下的油炒卤汁,顺一个方向搅动。

再倒入过油的猪腰,颠锅后淋油出锅。

爆炒腰花这菜,在国内各地都有。

口味也是甜酸咸辣各不相同。

鲁菜中的爆炒腰花,要求去净骚味,鲜嫩带脆,才算上乘。

但这脆,并非咔嚓作响的生脆。

而是熟透的猪腰自带弹性,一口咬下,表皮微陷。

直到力度达到某个点,它才裂开,香气喷薄而出。

“这个,要不要试试?”

“……”

喜欢美食:为了尝一口,食客们抢疯了请大家收藏:()美食:为了尝一口,食客们抢疯了

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