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第839章三层套鸡（第1页）

&esp;&esp;是的，这段时间谢飞并没有给周子民做过特训，甚至连做菜都没有让周子民做过。但是在吃饭的时候，他没少将从陆家拿出来的香料，放到餐桌上，一一给周子民讲解，告诉他各种香料的配合以及可以挥发出来的奇妙的味道。

&esp;&esp;现代厨道，融合全世界各个国家各个文化，发掘出来的香料也是非常之多的。但是这并不是说几百年前的厨道就毫无用处了，就比如陆家的那些香料，其中有许多在现代已经找不到了，灭绝了，但是实际上那香料十分出色，放在一些菜里，简直就是点睛之笔。

&esp;&esp;比如“鱼香”，实际上，如果真的要较真的话，真正的“鱼香”实际上已经失传或者濒临失传了。现代餐馆做菜，更加讲究效率，味道反而没有那么重要了，所以成品的鱼香香料更加受餐馆欢迎，而真正的“鱼香”——呵，举个简单的例子。

&esp;&esp;一道十分普通的鱼香肉丝，几乎是每个餐馆的常住会员菜，但是基本上十家餐馆，就能够做出十种味道的鱼香肉丝。而真正地道的鱼香肉丝，就是在重庆、在四川本地恐怕都吃不到了。

&esp;&esp;所以，作为一名厨师，谢飞对香料有一种特殊的感觉，如果武器是战士的情人，那香料就是厨师的老婆：一道失去了香料的菜肴，还能叫菜吗？

&esp;&esp;这也是为什么当初在陆家后山宅邸厨房中，谢飞会因为香料配比出错，而有些恼火的放弃了做出来的所有菜。作为一名厨师，他对菜是有敬畏的，但是对于香料，他的敬畏更甚。

&esp;&esp;可惜，他离开陆家的时候，没有时间去多拿一些陆家的香料。好在之前陆白泽给他做特训的时候，给他拿过去一些香料，就放在谢飞的房间里，所以当晚离开的时候，谢飞也就随手拿了出来。

&esp;&esp;厨艺比赛，并不会限制你用什么香料，当然那种专注于提香的，根本就是拔苗助长的成品香料除外，那属于作弊。

&esp;&esp;“先生，需要添一杯酒吗？”

&esp;&esp;谢飞正想着，身旁就传来一声甜腻的声音，谢飞下意识的回头看了一眼，顿时看到一个肤白貌美，身段婀娜，穿着一身红色旗袍的美女服务员，不由眼前一亮。

&esp;&esp;“啧，需要，真是太需要了！”

&esp;&esp;台上，周子民蹙着眉头，顶着两只黑眼圈，扭头朝谢飞那边看了一眼，却只见自己师父正跟一个服务员说着什么，那女服务员捂着小嘴一阵娇笑……

&esp;&esp;关键时候靠不住。周子民抬手捂了一下脑袋，按奈住心中升腾而起的想法，看了一眼台下已经选了一大篮子食材的欧子健。

&esp;&esp;周子民走下厨台，提着食材篮子开始选材，先是选主料，主料自然是鸡。帝王大酒店推过来的食材小车，里面各种材料应有尽有，这些鸡从还没下蛋的小母鸡，到已经老迈的只能炖汤的老母鸡，应有尽有，而且看样子，都是比赛开始前刚杀的，身上还带着温度呢。

&esp;&esp;周子民选了一只小母鸡，然后就去选择香料，香料选择完了，才能轮得到辅料。

&esp;&esp;直到选择香料的时候，周子民都还没决定要做什么菜，所以他站在香料小车旁边，呆愣了一会，回忆着这段时间的各种训练和挑战，毕竟要做一道出众的鸡菜，实在是太难了。

&esp;&esp;想着想着，他的眉头就皱的更深了，因为他突然想起来，虽然要让一道鸡菜出众很难很难，但是，似乎师父在回来之后，给他讲了不少关于香料的知识啊。

&esp;&esp;香料，就是一道菜的灵魂，如果可以改变香料配比，或者拿出老师说的那些在现代早已经绝迹了的那些香料做菜，那会不会给人制造出一种惊喜呢？

&esp;&esp;周子民眼睛一亮，又想起来老师对他说的，那场在陆家跟陆家子弟之间的厨斗。这几天时间里，谢飞没少跟他讲关于陆家的故事，尤其是关于香料、食材，还有陆白泽教给他的一些古厨的东西，就连烹调天材地宝时所用的中和百年人参的那只“凤”，他都详细的给周子民解释了一下，并且将其他的一些配方也告诉了周子民。

&esp;&esp;回忆起这几天老师跟他的谈话，周子民的目光越来越深沉，深沉的像是一潭死水。这时候他才发现，自己老师不是没给自己做特训，只是这特训不是在动手实践上，而是在思想上、在经验上、在知识上。

&esp;&esp;一个厨师，不仅仅要有卓越的动手能力，更是需要具有类似于“发明家”的活跃思想。

&esp;&esp;周子民眯起眼睛，摸了摸下巴——台下的谢飞注意到周子民的动作，不由一阵哭笑不得，这小子除了在厨道上模仿他，就是平常时间的行为举止，竟然都有些模仿他的迹象。

&esp;&esp;“小周，想好做什么菜了吗？”欧子健选好食材，提着篮子来到周子民身边，嘴角挂着一丝胜利的笑容。

&esp;&esp;周子民回过神来，下意识的扫了一眼欧子健的食材篮子，点了点头，他决定决定做一道“三层套鸡”。一道地地道道的湘菜，而且在普通酒店里也是属于很少会出现在菜单上的菜肴。

&esp;&esp;实际上整个华夏许许多多的美食，有很多很多都不会出现在菜单上。比如一些极费功力，没有四五十的年纪根本做不出来的功夫菜，用料其实挺平常的，卖的就是大厨的功夫，一道菜就能卖出上千元，这对于普通食客来说，这就是很明显的宰客嘛！

&esp;&esp;所以，通常这种功夫菜鲜少出现在菜单上，都是一些熟识大厨的企业家，美食家之类的，才能预约到厨师，大家相约在一起，也都花得起吃菜的钱，吃一些菜单上没有的美食佳肴。

&esp;&esp;“欧前辈。有一些材料这里没有，我可以……”

&esp;&esp;“当然可以，你想要什么？”不等周子民说完，欧子健就大手一挥，叫来一个服务员。

&esp;&esp;周子民微微一笑，道：“我想要一只干净的麻雀，一只乳鸽。”

&esp;&esp;“哦？三层套鸡？”欧子健扫了一眼周子民的菜篮，作为一名资深的湘菜厨师，他立即知道了周子民要做什么菜。

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