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就?如婚礼蛋糕一般。一共三层,一层比一层大,上面铺上奶油和水果,看着气势恢宏,一下能引人瞩目。
而且庆贺宴上拢共有近百人,多层奶油蛋糕也够这?许多人食用。
这?主意提出后,酒楼里的徒弟们都点头赞同:“师傅的主意好。”
她们还没见过巨型蛋糕呢,正好趁机开开眼?界。
第160章
在这个年代制作多?层奶油蛋糕并不容易,光是反复冷冻需要?的专用冰箱就是个大问题。
叶盏想了想,向赵夫人借了她?家?的巨大冰鉴,又购置了冰块——如今刚到初夏,所以?冰块价钱还很便宜。
再就是保持每层蛋糕水平的现代水平仪,叶盏借用了木匠的水平仪“浮子”,来确保蛋糕横截面都能保持在一个平面上,不会堆着堆着成比萨斜塔。
再就是提前将?筷子锯好一掌高、两掌高、三掌高的木棍,这些小木棍在后期能够支撑蛋糕。
豆角看她?忙乱,不解:“师傅,这么麻烦作甚?不如就做些寻常蛋糕不也一样吗?”
“这次宴席拢共要?请近百人,做得好也能让我们酒楼名声大噪。”食饭行聚会肯定云集了汴京城里的厨师大拿,能让他们议论纷纷的食物必然会招来民间关注,到时候宓家?酒楼不费吹灰之力?就能赚一笔。
“原来这样。”几位徒弟们明白过来,纷纷上前给师傅打?下手。
整体糕体要?选用偏硬的糕体,比平日里的海绵蛋糕要?更硬些。叶盏烤制了六个大小不一的糕体,随后就将?蛋糕先?放入冰鉴,一边跟徒弟讲解:“这能硬化奶油。”
等冻硬后再拿出盖上翻糖皮。
徒弟们宾住呼吸,看着师傅将?蛋糕一层层摞上去。叶盏用蛋白糖粉做成的蛋白糖霜来固定蛋糕,而后用小木棒塞入蛋糕四角,来固定蛋糕。
六层蛋糕做好了,一层比一层高。
这还没完,叶盏还用翻糖皮装饰整体,玫瑰百合组成的花藤蔓延而下,蝴蝶、仙鹤、蔓草等各种?纹路装点各处,最上面还用桂花蜜写了食饭行的名字。
徒弟们围着一圈,看得眼睛都直了。
“都觉得我们做的蛋糕好看,谁知师傅居然能做出更好的。”
“这样的蛋糕一面世?,肯定能掀起?一阵波澜。”
叶盏拍拍手上的糖粉,笑着吩咐小鸭子一般的徒弟们:“快帮我搬进冰鉴里,明儿个运到宴席上还有一场周折要?费呢。”
不用她?特意嘱咐,徒弟们都很用心:“这要?是倒塌了可?不是白费力?气了?”
“以?后售价可?真不能低,不然对不起?这番辛苦。”
嘴上叽叽喳喳,却都很认真,齐心合力?将?这个六层翻糖蛋糕放入了冰鉴。
第二天早上又一起?将?蛋糕连冰鉴搬到了举办酒席的场地。
此时宴席还未开始,段行老已经在场地内指挥仆从们布置餐具了,看叶盏过来还打?个招呼。
听闻叶盏提前来搬运点心,还饶有意味站在后面看。
“酒席一会就开始,现在就帮忙搬运出来。”玉姐儿准备了一张大桌子,在下面垫上干净的油纸,几人就预备一起?搬运。
谁知刚打?开冰鉴门,众人齐齐惊呼了一声。
原本做好的六层蛋糕尽数倾倒,倒塌在支架上。
雪白的翻糖皮剥落,里头?米黄的海绵蛋糕参差不齐塌方?,甚至还露出糕体里光秃秃的小木棍,空气里散发着糖粉淡淡的甜味。
“这是什么?”段行老也跟着低呼了一声,“莫非是老鼠捣乱?”
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