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叶盏也礼貌称赞:“行老家这黄雀酢做得好。”不单是人情世故,也是真心赞美。她自己做菜虽然好,但对大宋本土这些做菜技艺并不娴熟,像这黄雀酢的技艺也是来?了?之后才听说,
像黄雀酢这样讲究经验的菜式真论起经验她不如?土著百姓:
麦黄放多少?红曲放多少?多大的陶杠?生肉腌制过程中发酸怎么办?长了?毛怎么办?怎么才算卤制入味?又怎么判断该不该倒掉卤汁改倒酒?
这些操作过程说起来?简单,可是背后全部是多年的经验,每个?微小的环节只要弄错结果便是差之毫厘谬以千里。也是因着这个?,厨艺学徒才要更?殷勤服侍师傅,不然就算自己天天偷看制作过程也学不走其中诀窍。
“叶老板也说好吃?”段行老看叶盏,面色很是意外,“叶老板近来?风头正劲,又是开酒楼又是拿许多寺庙订单。”
旁边的同行们?也跟着附和,他们?现在?是眼馋、羡慕、嫉妒,兼而有之。可是再怎么眼红,也无法复制叶盏的成功:去哪里寻那么好的地理?位置?
“我就知道?,那叶娘子在?那里选址有深意!”原先还嘲笑叶盏的同行们?此时?都调转了?画风。
“就是啊。”大家思忖着附近的地理?位置,“那里虽然偏远,但是靠近国子监和太学,附近又有寺庙,风景还好。”
太学带来?了?书?生生意,寺庙带来?了?中央后厨的生意,风景好让它拥有了?市内酒楼没有的独特风景吸引了?更?多客人。
每一条都有独特的吸引点。
“还得是叶老板啊。”有的同行已经从开始的嫉妒变为佩服,“果然高瞻远瞩。”
当初人们嘲笑她时候她一声不吭一意孤行,原来?早就有筹谋。
“哪里哪里。”叶盏赶紧谦虚两句。
"说起来?我很好奇,叶老板选址时?是不是提前筹谋过?所?以才特意挑选了?这么个风水宝地。"段行老面露钦佩之意。
同行们?纷纷点头,这位置集合了?三大优势,可以说只做其中一点生意就足以赚得盆满钵满,偏偏叶家酒楼还一口气占了?三个?,这不是提前策划是什么?
惹得叶盏忍俊不禁:“我挑选酒楼现在?位置时?纯粹是没钱。”
哪里有那么多计谋盘算,大凡手里银钱多谢她也不选这么偏僻的酒楼。
然而这澄清并未被同行们?听进去。反而纷纷竖起大拇指:“不愧是叶老板,谦逊至此。”
叶盏:?
解释不清楚了?。
中央后厨的利润稳步上升,从乡下来?的十五个?小娘子们?已经逐渐步入正轨,厨艺进步,从一开始的只会洗菜变成了?如?今能切菜、削皮、花刀等多种技艺都使得,越来?越熟练后她们?赚钱的速度也变快。
每日里都有大笔收入,多到叶盏为了?安全已经不再现场收钱,而是跟各家商量好双方先记账等月末季度末统一银钱结算,等拿了?银钱又送到钱庄。
然而现在?的钱庄和现代不一样:这里存放银钱非但没有利息给你,还要收保管费。惹得宓凤娘心痛不已:“怎得还要收钱?让人好生烦心。”
真是甜蜜的烦恼。
玉姐儿?笑话宓凤娘:“娘,您还是莫要抱怨,抱怨多了?老天爷真当您烦收回?去了?怎么办?”
宓凤娘赶紧噤声。
店里赚钱多,然而叶盏并没有因此停下来?,而是再次筹谋,又寻找起了?新的增长点。
这回?她去了?酒楼再南边的玉津园、方、圆两池。
这几?处都是私家园林,一些富人家会在?郊野风景秀丽处修建别业园林,自家有时?候来?避暑办酒席,不用的时?候也会对外提供租赁业务,赚些维护费用,也让园林多些人气不至于?太过荒僻。
园林管事初听下人禀告说是来?了?一位富家小娘子,还当是要游园租赁的人呢,便欣然同意接待。
可是接待后,对方却?直接说起了?本意:“我是叶家酒楼的老板,今日来?是想与您谈一桩生意。”
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