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第098日（第1页）

&esp;&esp;天亮了，又是新的一天。

&esp;&esp;夜晚的温迪可能会文青，起床后她脑子里大部分时间只有吃。

&esp;&esp;当然，不是填鸭子那种吃，是有逻辑地吃——食物逻辑。这种味道应该和这种味道搭配，那种味道应该和那种味道搭配，它可以和它搭配，它不可以和它搭配。而非，它们都可以吃，好，我全塞进肚子里。

&esp;&esp;谁会做一碟辣椒酱拌糖的调料啊？呃……不对，她仔细琢磨了下似乎还挺好吃。

&esp;&esp;好吧，说得更极端一点，谁要是把酸甜苦辣咸随手抓几勺全拌到一个碗里下肚，那此人疯了！更不该做厨师。适合的甜可以和适合的咸搭配，适合的酸可以和适合的辣搭配，多混几种味道，只要比例适合，酸甜辣咸也并非不可融合。所谓食物逻辑，讲究的就是这个比例。选材也很重要，食材越多，就越考验一名厨师的本事。

&esp;&esp;至于温迪这种有许多食材却又缺乏许多关键食材，调料的环境，那就叫地狱难度。

&esp;&esp;酱油，料酒，醋，这三种做菜时的基本调料，她统统没有。

&esp;&esp;因此她总需要寻找替代品。

&esp;&esp;要不断调试着适合的比例，用替代品作为“酱油”、“料酒”、“醋”用。

&esp;&esp;说这些，只是温迪对自己前几个月进行的工作总结，她正在做的食物并没多复杂。

&esp;&esp;是烤红薯。

&esp;&esp;温迪把烤箱清理干净，将几个红薯用水冲洗后放进木盘里，再将木盘放到烤箱上层，下层点燃火堆，盖上木板闷烤。这种是比较“干净”的烤法，而比较随意且流行的手法其实是把红薯直接扔进火堆里，等火烧完用木棍扒拉出来，捧在手里吹冷，再撕开外皮吃里面甜甜的红薯，又甜又粉，还有焦香的“火味”。

&esp;&esp;“干净”的烤法似乎显得太匠气，不过温迪还是坚持这么做。

&esp;&esp;因为烤得皱烂的红薯皮同样好吃。

&esp;&esp;老实说，她以前去路边的烤炉推车买红薯，最喜欢吃的其实是红薯皮，又香又有嚼劲。

&esp;&esp;而从火堆里扒拉出来的烤红薯则皮都焦了，根本不能吃，这可不是她想要的成品。

&esp;&esp;烤红薯不用调味，它本来就甜，只需要掌握火候和时间，偶尔烤过头也不会太难吃，容错率高，是对新手厨师最友好的菜品之一。其难度大约等同于糖拌西红柿。温迪见过厨房杀手，但至今还没见过连糖拌西红柿也能做错的人。

&esp;&esp;黑毛不在家。

&esp;&esp;他去小溪边把白胡椒取回，处理后又要送到海边去晒，还没吃早餐。

&esp;&esp;温迪本来觉得早餐吃烤红薯就够了，但闻着烤红薯的香气肚子又忍不住咕噜咕噜响。

&esp;&esp;她不是想马上打开木板吃掉烤红薯，她想的是该不该再加菜？

&esp;&esp;这个思考只持续了十秒，然后她就站起来往储藏室走。

&esp;&esp;温迪取出了一节熏肠，拿到院子里处理，在案板上切成一根根，用木棍串起来。然后她再次烧起一丛火，装了一碗油，带着调料回到火边。温迪在熏肠表面刷上花生油，然后拿到火上烤，一边烤一边转，偶尔拿刀将鼓胀起来的肠身划破，让它能烤得更入味。

&esp;&esp;在补油时，温迪也不断地在它表面刷着辣椒酱，花椒粉和辣椒粉不要钱般地往上撒。

&esp;&esp;烤好的熏肠，非常油，非常辣，特别重口味。

&esp;&esp;但也是除了清淡口味推崇者外，全员喜好的美食。

&esp;&esp;温迪就真的没忍住吃了一根，然后差点停不下来。之所以停不下来也不是克制力多强，主要是黑毛及时到家了。温迪立马把烤熏肠往盘子上一放，端上餐桌，跟他打了声招呼就钻进冰库，拿出了一碗冻好的杂果果汁。她用刀子把这碗冰坨坨撬出来，丢进石臼里，狠狠杵碎，然后将果汁碎冰重新舀进两个碗中分装。

&esp;&esp;等它稍微融化一点，就是两碗带冰碴的杂果果汁了。

&esp;&esp;好味！

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