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第29章 腌制酸豆角（第1页）

时间过得很快，不知不觉间太阳已经高悬于空，炽热的阳光让人仿佛置身于蒸笼之中，豆大的汗珠顺着脸颊滑落，他们拖着疲惫的身躯缓缓地向家中走去。当他们推开家门的时候，已经快到正午时分了。

炎热的天气使得他们毫无食欲，于是乎，他们选择用咸菜搭配早上剩下的稀粥来解决这顿午餐。虽然这样的搭配显得有些简陋，但在如此酷暑之下，也算是一种别样的清爽滋味吧。

他们围坐在一起，一边吃着简单的食物，一边闲聊着今天发生的事情，享受着这份难得的宁静与轻松。

酸豆角是一道充满传统风味的美食。要腌制酸豆角，首先，需要准备新鲜的豆角，这些豆角应该挑选色泽翠绿、质地鲜嫩的品种。将豆角洗净后，晾干水分备用。

接下来，要准备腌制酸豆角的调料。一般来说，常用的调料包括盐、大蒜、辣椒、花椒等。将这些调料按个人口味适量调配好。

然后，取一个干净的容器，可以是玻璃瓶或陶瓷罐。将晾干的豆角一层一层地放入容器中，每放一层就撒上一些调料，直到豆角全部放入为止。

在放置完豆角后，将剩余的调料倒入容器中，并加入适量的凉开水，使豆角完全浸泡在水中。注意水的量要刚好没过豆角，以确保它们能够充分腌制。

最后，盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，让酸豆角自然发酵。根据温度和环境的不同，发酵的时间可能会有所差异，通常需要几天到几周的时间。

在等待的过程中，每天可以轻轻摇动一下容器，让调料均匀渗透到豆角中。经过一段时间的耐心等待，酸豆角就腌制完成了。

腌制好的酸豆角呈现出诱人的酸味和鲜美的口感，可以用来烹饪各种美味佳肴。无论是作为配菜还是单独食用，都能带来独特的风味体验。它不仅增加了菜肴的层次感，还富含维生素和纤维素，对身体健康有益。

由于中午太热了，没法出去摘豆角，陆母就想趁这段时间把腌酸豆角的要用到的东西准备好。

指挥着陆父把刚才在街上买的大玻璃缸洗干净，放通风的地方晾干。

又指挥小七去厨房烧一大锅开水，再放凉……

她自己满屋子的寻找调料，查漏补缺。

当他们晕头转向终于将所有物品都准备妥当之后，太阳已经向西偏移了不少。此时此刻，恰好是前往采摘豆角的绝佳时机。

三人一人背着一个背篓，兴高采烈地朝着那片绿油油的豆角地走去。今年他们家可是下了大功夫，精心种植了整整十笼豆角呢！这些豆角长得可真好啊，郁郁葱葱的藤蔓爬满了架子，一串串翠绿的豆角挂满枝头，仿佛在向人们展示着丰收的喜悦。

早上陆母已经采摘过一部分了，但看着这满架的豆角，估计还能再摘出大约100斤这样子。想着卖酸豆角的收入，大家的干劲更足了，加快脚步走进地里，开始了新一轮的采摘。

花费了一个小时，他们终于把能摘豆角都摘完，剩下小的过个三五天又可以采摘一批。收获的豆角跟他们估算的差不多，100斤豆角左左右右。

这点工作量对他们来说不算什么，所以他们就没有休息，摘完了就回家，这些豆角回去还要处理过，陆母是打算今天晚上就腌制完成。

回到家，把背篓里的豆角都放到天井那里，接下来就是把豆角洗干净，然后晾晒。

“小七，你姐的房间都收拾好了没？”

陆母双手快速地搓洗着豆角，将豆角身上的每一丝污垢都清洗掉。她的嘴角微微上扬，透露出一股难以掩饰的喜悦之情。与此同时，她嘴里还向着小七问问题。

“遭了……大姐二姐的我弄好了，三姐的我忘记了。”

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