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第39节（第2页）

&esp;&esp;“用肉做牛肉面我能理解，用肉做豆花？这是怎么做到的？”

&esp;&esp;“是不是加什么高科技了？”

&esp;&esp;“e……感觉应该挺好吃的……”

&esp;&esp;高文林在听到男孩和女孩的惊呼后，像是想到了什么，上前看了眼汤桶里的豆花，却又有些疑惑了起来。

&esp;&esp;“那个，老板，我也来一份。”

&esp;&esp;他拿出手机，给李逸扫了一份的钱。

&esp;&esp;有顾客就接待，李逸盛了一碗，就递给了他。

&esp;&esp;接过荤豆花，高文林用勺子轻轻拨着碗里洁白如玉，轻盈漂浮在高汤上，如同云朵一般的豆花，低头嗅了嗅。

&esp;&esp;跟着，他才用勺子舀起了一块，拿到眼前，仔细的左右打量了一番，才放入口中。

&esp;&esp;豆花入口，他没有大呼小叫，只是闭上了眼睛，细细品味着滋味。

&esp;&esp;半晌，他才吐出一口气来，肯定的说道：“果然是鸡豆花。”

&esp;&esp;旁边有粉丝听到了他的话，疑惑问：“鸡豆花？不是荤豆花吗？”

&esp;&esp;高文林自己也不太敢确认，于是就冲李逸问：“老板，你这是川菜十大经典名菜里的鸡豆花吧？”

&esp;&esp;李逸闻言，没有否认，但还是解释：“荤豆花是这道菜的总称，意思就是用肉做的豆花。

&esp;&esp;至于我今天做的这种荤豆花，的确是用鸡肉做的，叫鸡豆花也没问题。

&esp;&esp;但用其他肉也能做，所以我就叫它荤豆花。”

&esp;&esp;“了解了，多谢多谢。”

&esp;&esp;高文林合掌道谢，口中则不住的赞叹：“能吃到这种名菜，真是太幸运了，三生有幸！”

&esp;&esp;这时，旁边一个女孩忍不住好奇问：“高老师，我就是川省人，我怎么不知道川省的经典名菜里有荤豆花啊？”

&esp;&esp;“以前是有的，但几十年前就已经失传了。”

&esp;&esp;高文林向她解释：“你回去查一本叫《成都通览》的书，里面有记载。

&esp;&esp;鸡豆花是一百多年前，川省达州地区，川菜厨师的看家菜，非常的精细。

&esp;&esp;它讲究吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，把荤料制成素菜的形状，也就是所谓的以荤托素。”

&esp;&esp;“这样啊！”

&esp;&esp;女孩听得懵懂，不明觉厉。

&esp;&esp;“老板，我能拍摄一下吗？”

&esp;&esp;高文林冲李逸客气询问。

&esp;&esp;李逸点了点头，没有拒绝，高文林就示意身后的摄影小哥凑到了汤桶前，对着里面的荤豆花拍起了特写。

&esp;&esp;高文林一边看着摄影小哥拍着特写，一边冲着镜头讲解：“所谓的鸡豆花，根据《成都通览》里的记载，是把鸡胸肉里的芽肉用刀背敲成细密的肉泥，然后用高汤低温慢煮成豆花状的一种菜肴。

&esp;&esp;芽肉，就是鸡胸上连接翅膀的一条肉，也就是里脊。

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