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第三十四章 晚饭（第1页）

夏知忆是做惯了饭菜的人，速度快的不行，顾钰鹤刚将鸡清理干净，她已经将菜和配料全部准备好，就等着下锅做熟了。　鱼也放在大肚子瓦罐里用炉子炖了起来。　顾钰鹤拎了鸡进来，她也不用他斩，而是自己掏了鸡心鸡肝这些内脏出来放在碗里，接着拿了剁骨刀将鸡斩成两半，丢进锅里加冷水料酒葱姜焯水，焯的时间不宜过长，控制在七八分钟就好。　焯水后的鸡肉捞出，再用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致，嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味，肉质还会更加嫩滑，接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间，还能使鸡肉的味道更加鲜美。　鸡肉出锅，清洗干净的兔肉也被顾钰鹤送了进来，夏知忆又用相同的方法将兔肉给处理了，就开始做菜炖肉。　正式做菜之前，她还抽空煮了个饭。　现在电饭煲还没普及，乡下人煮饭一般是煮捞饭，何为捞饭，就是粥和饭一起煮。　冷水加米，大火烧开，煮到米开始翻滚浮起来时，想吃粥的将米用瓢舀出来放在小饭蒸里蒸，剩下的米煮到粘稠，就是粥。　不想吃粥的，就将多余的米汤舀出来，直接盖上锅盖等饭焖熟就好。　焖饭的过程中需要注意火候，火过大，饭会糊，火过小，饭又焖不熟，容易焖成夹生饭。　不过，夏知忆不用担心这个问题，她煮饭用的锅是平日烧水的大锅，在灶的最尾端，饭熟靠得是前面大火的余温，不用担心会糊。　这样焖出来的饭，既有营养的米汤，又有香喷喷咯嘣脆的锅巴，吃起来的口感棒极了，要是嫌锅巴的味道太过寡淡，还可以撒点调料上去。　中途将剩余鸡兔处理好的顾钰鹤进来问要不要帮忙，夏知忆说不用，他便丢下一句那我弄兔皮去了，夏知忆的回答是挥了挥手，示意他赶紧去。　兔皮积攒了不少，夏知忆不会弄皮子，以往的兔皮她都只做了简单的盐腌处理然后堆放了起来，顾钰鹤见此便拿出来做二次处理，也就是鞣制。　两人一个在厨房忙，一个在后院忙，偶尔来几句简单的交流，气氛温馨又自然的同时，两人的心情也是好得不行，眼里的笑意就没淡去过。　当饭菜的香味霸道又嚣张的飘出厨房，弥漫在空气中时，夏知忆便让顾钰鹤停了手中的活，去喊三爷爷过来吃饭。　晚饭很丰盛，六道菜，分别是奶白色的天麻鱼汤，色泽红润，鲜香味浓的红焖兔肉、味美可口营养丰富的蘑菇炖鸡，色泽白绿，味道清香爽口的莴笋肉丝，以及青翠欲滴的清炒嫩豌豆荚和香喷喷的韭菜炒鸡蛋。　顾钰鹤去喊三爷爷来家吃饭时，三爷爷一家也在准备晚饭，原本三爷爷是不打算来的，却没拗过顾钰鹤，便跟着他来了。　三爷爷不是空手来的，他带了小坛酒，一看坛子，夏知忆便知道这酒是三爷爷他们自家酿的。玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机.版网址

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