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谭掌柜对促成香辣酱买卖的心格外积极,很快便找来了一位德高望重的商会前辈做保人,并写了一版契约。
温仲夏用她现代化的思维认真审读了几遍,又提了几条建议,双方才正式签了下来。
她把香辣酱的制作过程详详细细写在两页纸上,交付给谭掌柜。
谭掌柜拿到方子,只扫了一眼,讶异道:“这个字是你自己写的?”
温仲夏:……
好吧,她已经知道她圆圆的毛笔字和这个时代读书人的审美不太相符了。
但也不用每个人一见都露出这种不相信的神情吧。
审美是多元的!
心里虽在呐喊,但表面上她还是微笑着说:“是我写的,字体一般,谭掌柜别嫌弃。”
谭掌柜也是体面人,笑道:“温娘子的书写整齐端正,条理清晰,一目了然,老夫怎会嫌弃?”
就是不说写得好看,温仲夏暗暗琢磨,是不是得练个小楷才好?
谭掌柜带了两个酱料坊的工人来学习,温仲夏从头到尾做了一遍给他们看。二人在谭掌柜手底下做了十几年的酱料,一点就通,很快便掌握了香辣酱做法的关键所在。
分别时,温仲夏表示如果还有问题,可随时找她询问,售后服务一定做到位。
谭掌柜意满而离。
“好多金子。”
谈事的大人一走,温孟冬看着桌上钱匣子里黄灿灿的金子,上手摸了摸。
谭掌柜这点想的十分周到,用等价值的金铤替换了铜钱,不然一百八十贯铜钱,需要用大箱子抬过来。
这个朝代银子虽还不太流通,但金子不论什么时候都是值钱的。金铤是束腰的形状,中间窄,两头略宽,上面会戳印重量和铸造方。
温仲夏也拿起一块,直接放到嘴里咬了一口,真的咬得动,留了个小小的牙印,说明含金量足,不是假冒伪劣。
“哎呀这金铤也不知道经了谁的手,你就敢放嘴里去?怪脏的。”徐袖嗔怪道。
温仲夏摸起两块敲了敲,笑道:“看到金子,便忍不住。”
“阿姐,有这么多金子,我们是不是可以买好多好多东西了?”温孟冬美美畅想着。
“是啊,”温仲夏用金铤轻轻点了一下他的额头,“不过我们第一件事是要给你找先生,监督你好好学习。”
“啊?”
温孟冬傻眼了。
……
那位杜先生爱吃江南美食,温仲夏思考了一番,打算做两道江南点心,不知道他的口味,便决定来个一咸一甜。
咸者乃梅菜酥饼,甜者是荷花酥。
两道点心都有个“酥”字,意味着做法相似,都需要准备水油皮、油酥和馅料。
水油皮顾名思义,需要用到水和猪油,再加面粉和糖,揉成面团。
荷花酥这一步需多加一份料,就是红曲粉1,加了红曲粉后的面团会呈现出柔和的粉色,不粉怎么叫荷花呢?
油酥是相同的,面粉依旧混入洁白的猪油,用掌根反复揉搓融合,醒上片刻钟头,便可揉成一个个的小圆剂子。
梅干菜可是好东西,别看它颜色又黄又黑,其貌不扬,很多人看着都不知道它原本到底是什么菜,其实雪里红、油菜、芥菜等都可以做成梅干菜,“梅干”是指一种制作方法罢了。
梅干菜泡发后攥去水分,洗净切碎,和猪肉沫一炒,厨房里顿时飘散了一种独特的香味。
梅干菜吸收了猪肉的油脂,变得格外油亮,而猪肉则染上了梅菜的干香,一点都不腻。
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