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&esp;&esp;“那也做不完啊!”徐妈愁道。
&esp;&esp;“不用担心,家里有电锯,咱们直接用电锯锯,应该很快的。”
&esp;&esp;徐妈想了一会儿,感觉还是有些不靠谱,考虑着是不是向舞友们舍推销推销。
&esp;&esp;所谓的舞友,其实就是附近小区一个跳广场舞的团体,徐妈上个月才加入进去。
&esp;&esp;徐东自然看出了老妈的犹豫,于是蛊惑道:“妈,你看这么多肉,如果都做成风干肉,那得赚多少钱?”
&esp;&esp;徐妈嘴角一咧,明显是心动了。
&esp;&esp;过年
&esp;&esp;徐东再接再厉道:“反正货车有冷冻功能,肉也不用怕放坏,大不了慢慢做就是了。”
&esp;&esp;徐妈听后眼睛一亮,似乎是下定了决心。
&esp;&esp;“猪肉太多了,做风干肉太麻烦了,还是做成咸肉吧,咸肉做起来比较容易。”
&esp;&esp;徐东立刻点头答应道:“妈,您说怎么做就怎么做。”
&esp;&esp;腌制咸肉需要用到大陶缸,徐东怕老妈反悔,午饭都没顾得上吃,一脚油门就出去了。
&esp;&esp;最后经过多方打听,才在花鸟鱼虫市场上买到了十口大水缸,并且花了高运费,来回几趟,这才把所有水缸搬进了四合院。
&esp;&esp;大水缸就位,全家人开始制作咸肉。
&esp;&esp;制作咸肉的配料很简单,只需要盐和花椒,徐东跑了一趟农贸市场,直接把商家的海盐和花椒全包了。
&esp;&esp;然后就是分肉了,徐东还是高估了自己,用电锯切冷冻的肉,不仅危险,还不容易操作。
&esp;&esp;最后没办法,他只好开着车找到了一家肉制品小作坊,花了五千块钱才把所有猪肉分解成需要的肉条。
&esp;&esp;回到家里,徐妈又是一顿数落,这又是买水缸,又是花钱请人切肉,再加上开车的油钱,都这样了还赚个毛钱啊!
&esp;&esp;气归气,咸肉还是要做,不然亏的更多。
&esp;&esp;做咸肉,徐妈是老手,家里年年都要做。
&esp;&esp;做法果然很简单,首先把海盐和花椒炒出香味,制成腌料;
&esp;&esp;接着将肉条放入腌料中,用手不停地将腌料搓在肉的表面;
&esp;&esp;然后将肉条放入大水缸中,码放整齐,盖上保鲜膜,腌制一个星期;
&esp;&esp;最后将肉条取出,挂在通风处,等着慢慢风干。
&esp;&esp;等处理完一车肉,已经是大年初三了。
&esp;&esp;说实话,徐东有些后悔,为了这些肉,全家人都没过个好年,年夜饭也只是做了几道家常菜,一点年味都没有。
&esp;&esp;其实,地下室的仓库里并不缺肉,那些密封好的腊肉、肉干和火腿,足够全家人吃到过期也吃不完。
&esp;&esp;徐东自己纯粹是养成了收集癖,什么好东西都想往家里搬,再加上对未来的恐惧和焦虑,所以才会如此折腾。
&esp;&esp;好在他也及时进行了自我反思,重新调整了心态,从这方面来说,至少也不是一点作用都没有。
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