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三样调料一碰上热油,就噼啪作响。
调料爆香后,再把土鸡从切口分开,像盖子一样扣在砂锅上。
调好的花雕汁均匀地浇在鸡背上。
盖盖前,又放了几颗干山楂在边缘。
十分钟后,花雕鸡的香味开始悠悠飘出。
最终,在高温烹饪下,酒香和肉香融为一体。
这独特的香气像根针,直戳嗅觉的最深处。
闻上一鼻子,就让人想醉倒在酒香和肉香里。
这时,赵小河的哈喇子都快流到袖子上了。
他实在难以想象这样的美味是如何炼成的。
但现在没空想那么多。
他只想知道这鸡肉啥时候能吃!
“东方师傅,好……好了没?”
“还早,再等三分钟。”
东方新戴上隔热手套,轻轻掀开盖子。
大砂锅里热气腾腾。
等这股浓香的热气散去,就能看到花雕鸡的完美卖相。
金黄的鸡皮泛着油光,点点闪烁。
边上红亮浓郁的汤汁“咕嘟咕嘟”冒泡,鸡身也随之微颤。
肉里汁水饱满,还带着独特的烤香。
一眼望去,就知道它已酥烂入骨,味道十足。
三分钟后,东方新从工具箱里抽出剪刀。
沿着鸡腿和鸡腹的连接处缓缓剪开。
刀尖所过之处,紧实的肉皮和油脂应声而裂。
一股难以言喻的鲜香猛地扑面而来。
“我的天……”
“别感叹了赵哥,你口水都滴我脚上了。”
赵小河回过神,连忙后退一步:“不好意思,我刚刚走神了。”
东方新用夹子递过鸡腿:“来,尝尝。”
“尝尝?开玩笑呢,我要大口啃!”
赵小河毫不客气,直接抓起鸡腿。
但刚出锅的热度,手根本受不了。
美食当前,还得等待,这感觉太煎熬了。
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