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第91章 蒜泥百合（第2页）

且这么做，避免了猪肉被煮烂的风险。

“厉害啊。”黎老爷子朝周元青竖了竖大拇指，眼神中满是欣赏。

胡萝卜丝和青瓜丝装盘打底，于晓再将这如蝉翼一般丝薄的白肉片铺在上面，再于白肉片的表面盖上蒜泥和小米椒、香菜末，最后淋上调制好的酱料。

正常情况下，这一份蒜泥白肉，已然完成。

看起来，也已经让人颇有食欲。

但在于晓这里，这道蒜泥白肉，却还有最后一道重要的工序。

那便是热油提香。

这热油提香的方式也很特殊，于晓并不是直接把烧热的食用油倒在这蒜泥白肉上，而是利用了一个特殊的喷洒容器，将热油如浇花一般，喷在了表面。

这样喷洒出去的油量减少同时，又可以非常均匀地喷洒在蒜泥白肉表面，从而不至于让这道菜，因为过多的食用油，变得腻味。

并且，随着这热油喷洒在蒜泥白肉表面之后，不但热油让蒜泥和香菜的味道变得更加浓郁，而且那晶莹剔透的五花肉片，跟高温热油一接触，边角微微翘了起来。

瞬间使得原本摆盘就很好看的蒜泥白肉，变成了一朵含苞绽放的百合。

直到此时，这道菜才真正完成，于晓将其端到了黎老爷子和周元青面前，微笑地说道：“这道菜叫蒜泥百合，尝尝。”

“蒜泥百合。哈哈哈哈，菜如其名啊。”黎老爷子迫不及待地拿起筷子，夹起了一块已经肉香四溢的肉片。

“小于，蒜米白肉这道菜，我开饭店那会，做的也不少。但今天你这道升级版的蒜泥百合，老头子我生平第一次吃，期待啊！”

说完，黎老爷子将肉片放入嘴里，仅仅咀嚼了一下后，便瞪大了眼珠子。

“这肉片的口感，太神奇了！保留了猪肉原本的软糯同时，因为切得实在够薄，导致猪肉的表面却有些酥脆，这在一份蒜泥白肉上，能将软糯和酥脆两种口感相结合，这太厉害了！”

“而且，随着热油喷洒之后，原本蒜泥本身的辛涩口感也彻底不见了，反倒是蒜香味变得更加浓郁，可以说完全发挥出了蒜泥在这道菜里面的作用！”

作为海市美食协会的创始人，黎老爷子通过非常专业的方式，评价了于晓的这道蒜泥百合。

至于一旁的周元青，则早已沦陷，哪里还顾得及说话，将这令人垂涎的蒜泥百合，一块又一块不断地送入自己的嘴里。

根本停不下来。

甚至因为吃的太急，吸气和呼气的节奏都变得紊乱，发出了丝丝猪叫般的声音。

使得一旁的苏香香，忍不住笑了起来。

这时，随着离饭点临近，顾客也络绎不绝地出现在于晓店里，不少人看着周元青心无旁骛吃着美食的样子，流下了口水。

“咦！这……这人看起来怎么有点眼熟啊？”

“嘿，还别说，你这么一提，我也觉得有点眼熟，好像在哪里见过呢！”

“这人是不是跟龙城那位上过好几次电视的神医周元青长得有点像啊？这人，不会就是周神医吧？”

“周神医？！对对对！不会就是周神医吧？！”

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