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第956节（第1页）

&esp;&esp;“我小徒弟来了，真是一表人才，不枉我当时厚着脸皮硬收下当徒弟。”

&esp;&esp;林红旗说道：

&esp;&esp;“遇上您，是小旭的福气，也是我们全家的福气。”

&esp;&esp;高大爷摆了摆手：

&esp;&esp;“千万别这么说，我当时也就是一时技痒，想传授这孩子点儿东西，谁知他天赋这么高，幸好被我下手了，要再晚点，那群老伙计估计能跟我抢得打出狗脑子。”

&esp;&esp;聊了一会儿，高大爷领着林旭去厨房开始做菜。

&esp;&esp;其实大部分菜品都已经准备妥当，师兄谢保民和二号楼的厨师长赵学胜没出来聊天，就是在忙中午的饭菜。

&esp;&esp;来到后厨，原本嘻嘻哈哈的高大爷就变得严肃起来。

&esp;&esp;“徒弟，昨儿我跟老邱聊了一下你的基础，他说你喜欢淮扬菜，那我今天就教你一道高端淮扬菜，也是过去宴席上必不可少的一道菜。”

&esp;&esp;果然，做菜就是为了教菜。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“那我用心学习。”

&esp;&esp;“不用这么紧张，技法不难，难的是要根据自身水平融会贯通，比如你会做锅贴，按理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊肉等等，但你会这些吗？”

&esp;&esp;林旭摇了摇头，他还真不懂这些。

&esp;&esp;高大爷接着说道：

&esp;&esp;“今天我就是教你一下，学单一的某一道菜不难，难的是，你要把技法融会贯通，最终达到不管什么食材，都能做出类似的菜品，这才是一个高端厨师该掌握的本事。”

&esp;&esp;一旁的谢保民颠儿颠儿的问道：

&esp;&esp;“师父，您扯这么多，到底准备教师弟哪道菜啊？”

&esp;&esp;高大爷瞪了大徒弟一眼，随即说道：

&esp;&esp;“太极鸡粥，本来想做鸡粥鱼翅的，但你们没提前准备鱼翅，那就改成太极鸡粥吧。”

&esp;&esp;太极鸡粥？

&esp;&esp;这是淮扬菜的菜品吗？

&esp;&esp;咋从没有听说过啊？

&esp;&esp;林旭满脸诧异，完全不知道这道菜。

&esp;&esp;谢保民笑着说道：

&esp;&esp;“有口福了师弟，淮扬菜和鲁菜中，只要听到鸡粥两个字，就做好品尝高端菜的准备吧，这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。”

&esp;&esp;林旭问道：

&esp;&esp;“鸡粥是什么意思？不会是用鸡做成的粥吧？”

&esp;&esp;“还真被你给说着了，这鸡粥还真是用鸡肉做成的米粥，很多人都知道素菜荤做，但其实高端宴席上，荤菜素做才是潮流。”

&esp;&esp;荤菜素做？

&esp;&esp;这个名词林旭其实并不陌生，他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等，都是类似的菜品。

&esp;&esp;把荤菜做成素菜的样子，就是荤菜素做的精髓。

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