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第52节（第3页）

&esp;&esp;决赛第一轮，评审们提供的食材是豆腐，菜名是红烧豆腐。

&esp;&esp;豆腐这个食材，不管是南方北方都很普通，红烧豆腐也是南方人和北方人经常做的家常菜。

&esp;&esp;不同的是，红烧豆腐，也会因为做豆腐的人自己的口味偏好而呈现出不同的口感。

&esp;&esp;红烧豆腐这道菜提供的调料有葱姜酱油辣椒八角花椒等等。

&esp;&esp;军嫂们用提供的豆腐和调料发挥出自己的水平做出红烧豆腐，评审们尝过之后，给出分数，然后决赛第一轮结束。

&esp;&esp;至于比赛次序，是首末捉对比赛。

&esp;&esp;也就是第一名和第八名，第二名和第七名。

&esp;&esp;按照这个规则，丁小甜在决赛第一轮排在第四位，跟第五名一起比赛。

&esp;&esp;曹喜凤跟排在第一名的三营教导员的爱人席琴在决赛第一轮，首先进行比赛。

&esp;&esp;她们两人一个是东北人，一个是西北人，说起来都是北方地区，但在做红烧豆腐上还是有所不同。

&esp;&esp;曹喜凤喜欢用酱油烧豆腐，席琴喜欢在豆腐里面放香料和少许辣椒。

&esp;&esp;红烧豆腐，除了咸香的口感之外，就是豆腐烧出来是老或者嫩了，这就要考验火候。

&esp;&esp;丁小甜对红烧豆腐这道菜的理解是，豆腐还是要尽量地嫩一些为好。

&esp;&esp;切豆腐，切调料，锅内下油。

&esp;&esp;红烧豆腐从处理食材，到豆腐出锅，平均不会超过十分钟。

&esp;&esp;偏偏这道简单的菜又会考验做菜的军嫂的基本功，火候和调味，谁把这个基本功掌握得好，谁才能做出好吃的红烧豆腐。

&esp;&esp;曹喜凤和席琴两人做的红烧豆腐，一个人取得了四十六分，一个人取得了四十八分。

&esp;&esp;决赛第一轮第一环节下来，原先初赛的第一名席琴比第八名曹喜凤只多了两分，领先优势并不大。

&esp;&esp;这给后面比赛做红烧豆腐的军嫂们提供了超越的机会。

&esp;&esp;比赛继续进行，排在丁小甜前面的军嫂们做完红烧豆腐之后，最高分是第原先初赛的第三名，二营长的爱人车凤芝取得了五十四分的成绩。相当于评审们给她打出了平均分九分的分数，这是相当不错的成绩了。

&esp;&esp;丁小甜和一营长的爱人姚成佳最后进行决赛第一环节做红烧豆腐的比赛。

&esp;&esp;铁锅里倒入清水，水开之后，丁小甜先把切成直径两厘米左右的豆腐块儿下锅汆一下，快速捞起来放盘子里。

&esp;&esp;这样做是为了去掉豆腥味儿，也是为了断生。

&esp;&esp;紧接着她把锅烧热，依次放入几个干辣椒和十几粒花椒，用小火翻炒一下捞起来。她把干辣椒和十几粒花椒分别用菜刀拍碎，尤其是花椒，她用菜刀的刀背尽量地把花椒碾碎一些。

&esp;&esp;铁锅里放油，加入姜和花椒还有辣椒段，接着把这些调料从油里面拉起来，再加入热水，大火烧开，转小火熬煮一会儿，放入汆过的豆腐。盖上锅盖，一分钟之后，揭开锅盖，加入盐和少许酱油，勾芡起锅。

&esp;&esp;在勾芡装盘的豆腐上撒上一些刚才做的辣椒碎和花椒碎，最后在上面撒上绿油油的小葱粒，这道麻辣味的红烧豆腐就做好了。

&esp;&esp;这道红烧豆腐里面，丁小甜本来可以放入一些神奇树叶的粉末，那样的话，她有绝对的把握获得决赛第一轮环节的胜利，加了神奇树叶粉末的红烧豆腐一定是最好吃的。

&esp;&esp;但她没有这么做，她不喜欢金手指开太大，还是想要看看自己真实的厨艺跟别人比，在哪个位置。

&esp;&esp;丁小甜和姚成佳把自己做的红烧豆腐端到了四位评审跟前，看她们怎么给自己做的这道菜评分。

&esp;&esp;四位评审里面，湖南人戚从霞在尝过丁小甜做的红烧豆腐之后，给出了十分。

&esp;&esp;她说丁下小甜做的这道红烧豆腐，麻辣鲜香嫩，很对她的口味，这道菜她可以吃下去三碗饭。

&esp;&esp;剩下的三位评审里面，两位团长的爱人觉得丁小甜做的这道红烧豆腐虽然口感不错，但是过于麻辣，所以她们给了丁小甜八分。

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