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身为庄稼把式，周家阿奶虽时常趁着农闲时往镇上跑，可到底没想过要留在镇上过日子，对她来说杨树村才是家。以往摆个小摊子倒是无妨，可麻辣烫这玩意儿一看就麻烦得很，卖的话，又要大锅子又要碗筷的，指不定还要桌椅。就算肯定能赚钱，这阵势也太大了。“哪里就用盘铺子了？回头支个小摊儿就成了，先前我赶场子时还看到人家卖豆腐脑、小馄钝呢。”周芸芸倒是不反对家里盘个铺子，问题是按着她的计划，真要盘铺子一个绝对不够。她本就是打算依着先前卖旋风薯塔的模式，每个镇上支一个摊子，县城则是俩。正好八月初开始，卖到过年都没问题。至于具体的售卖模式，周芸芸决定照搬上辈子，弄个半人高的大铁锅，或者是干脆做成长方形的，里头隔出两个九宫格，也就是一锅能同时煮十八份麻辣烫，当然还要戳几个小孔方便汤底流通，再弄些竹筐子将各色配菜分装好。到时候，想吃啥就放啥，保准赚钱。将自己的想法用尽可能简洁的语言讲了出来，周芸芸一脸的淡定：“咱们家蔬菜、肉都不少，今个儿这配菜还不全，回头再能出肉丸、鱼丸、蟹丸……对了，还可以弄各种豆腐、腐竹、年糕之类的。”麻辣烫的配菜并无规定，少则十几样，多则几十样乃至上百样。周芸芸上辈子就参加过不少的美食街，曾经就见过一个号称最全麻辣烫的摊子，上头光是各种丸子就有五十来种，蔬菜全的几乎能成为教科书，海鲜也极多，全部加一起两百种都打不住。因着条件有限，周家是绝无可能做得那么完美的，可这年头的竞争力也小啊！再有就是周芸芸配的汤底，其实真心说不上是啥秘方，搁在前世只要随便一百度“麻辣烫汤底配方”，绝对能出来好几十万条信息。当然，真正家传的秘方是绝对搜不到的，可寻几个大众化的汤底配方却是容易得很。还有各色蘸料配方她也记得，不说完全复制，起码能模仿个七八成相像。其实说白了，麻辣烫的技术难度非常之低，唯一麻烦的就是汤底和蘸料配方，若能解决这俩麻烦，旁的一切都不成问题。……就是会非常的辛苦。作为周芸芸思量需多久才想出来的赚钱好法子，除了好吃和能赚钱，最重要的就是让周芸芸本人解脱。虽说熬汤底底料也极为麻烦，却只能算是枯燥乏味，称不上有多辛苦。蘸料也是如此，难的是配方而非制作。周家阿奶虽不大清楚周芸芸那点儿小心思，可放在眼前的赚钱机会放弃了岂不是太可惜？不过，她多少还是有点儿顾虑的。“那到时候咱们家得准备多少碗筷？还是叫他们自带？”周家阿奶说着便重重的点了点头，“叫他们自带好了，还省得收拾了。”周芸芸倒是无所谓自家准备还是食客自带，事实上她更欣赏上辈子那些个一次性餐具，虽然有些不环保，却胜在方便卫生。可惜，这辈子是不可能的，好在这年头叫食客自带碗筷的摊位还是很多的，不算稀罕。几句话之间，周家阿奶就已经决定接下来就干这笔买卖，麻辣烫甚么的，这名字好极了，简单明了，叫起来也顺口。只这般，其他人都还沉浸在方才的美食里，一转眼就发现好日子再度到头了。准确的说，他们就没好好歇过，农忙刚过，连水田的稻桩都来不及拔，又该忙活开了。周家众人一面想着家里又能添进项了，一面却忍不住为自己哀悼。想也知晓，这下忙起来没个一两月是不大可能消停了。得亏周芸芸不会读心术，要不然她一定会笑着说你们想的太甜了，甚么一两个月，麻辣烫跟旋风土豆可不是一个档次的，只要汤底和蘸料的配方捂得死死的，就算做上十年依旧有人会来买。也幸亏这个时候周家上下没人想到这一茬，不然估计他们该很为难才是。而事实上，这会儿某俩等着娶媳妇儿的小子已经开始为难了，原本说好的等秋收一结束就开始寻摸亲事的，最晚到九月间也该抱上媳妇儿了。可照如今看来，恐怕九月里还在忙活罢？不过，没多久就再没人想这些事儿了，因为周家阿奶来给他们派活计了。既是要做麻辣烫，就要打新的锅子，漏勺、夹子、长筷子也少不了。除此之外，为了配合大铁锅还得重新弄个炉灶，这些都是麻烦事儿。更重要的是，所有的东西都要五等份。这些活儿被周家阿奶全部交给了周家大伯来做，银子管用，东西要好，另外也得抓紧一点儿，赚钱这种事情当然是赶早不赶晚的。然而这仅仅是最基础的准备，因着周芸芸方才特地拽她去一旁详细说了汤底和蘸料的方子，周家阿奶很爽快的决定，重修灶间。重修灶间有两个原因，一个是因为周芸芸那个专属灶间就俩灶台，完全不够用，另一个则是为了保密。依着周家阿奶的说法，新造好的灶间会是格外奇葩的风格，灶眼一致朝外，里头才是烧饭的灶台。如此一来，甭管里头在干啥，只要把灶间的门一关，啥都瞧不到。最重要的是，烟还散得快，完全不用担心被烟熏。唯一麻烦的是，如今是天气热还好，等大冬天雪花漫天飞的时候，在院子里烧火绝对能感受到何为冰火两重天。不过，那却是以后的事情了。改造的事情就顺势延下去交给了周家二伯，当然其他人还是会帮忙的，不就是把墙扒个洞再砌几个灶台吗？累是累了点儿，却不算难。除了这些事情外，周家阿奶最心动的就是各色配菜的准备。在这一点上，不得不说周芸芸做出了一个极好的示范。比如说，一小把青菜用麦秆草草一捆，就能卖两文钱，要知道一斤青菜也就卖三文钱。同样的还是大白菜、花菜、空心菜等等，反正都是丁点儿份量，价格却比原价贵了好几倍。当然，荤菜也是如此，只不过这就需要周家阿奶的配合了。“阿奶，我先前就想做些丸子，肉丸、鱼丸、蟹丸都可以，到时候拿竹签子一戳，算四颗一串好了，咱们既能放到麻辣烫里煮，又能零着卖，毕竟到时候说不准就有没啥钱的人来尝味儿呢？一串串卖也不赖。”周家阿奶一听这话，深觉极有道理，毕竟这年头有钱的人少，多半人可能怀里就踹了几文钱，那拆开里零卖也没错，说不准还能因此多赚一笔。当然是能赚的，这不就是串串香吗？正好回头多带个锅子，等串串香在麻辣烫里煮熟了就放到空锅子里，浸在汤底中，谁想要花几个钱就能尝到味儿。只是，这么一来就要做丸子了。丸子本身是没啥，可甭管是做鱼丸还是肉丸，剁成糜子是基础，若想要口感超弹的，则还要反复摔打，时间长了，练成麒麟臂都不是问题。周家阿奶没吃过鱼丸、肉丸，不过这个想象起来并不难，旁的不说，肉丸不就是狮子头吗？就算个头和做法有差异，不还是那么一回事儿吗？至于鱼丸，应该也差不多。对此，周芸芸也没做过多的解释，而是亲自动手给周家阿奶示范了一遍。鱼是现成有的，从水田里捞回来就养在另外两个太平缸里，毕竟如今周家已经打了井，留一个用来装水尽够用了。周芸芸撩起袖子捞了两条鱼上来，拿到灶间用刀背将其拍晕，利索的杀鱼清洗，再取下鱼肉剁成鱼泥搁在一个大海碗里，小心的兑上清水、鸡蛋清和薯粉，再加入早已准备好的精盐、葱姜汁等调味料，不停的搅拌直至黏稠。“阿奶，咱们家还要多买几个大面盆，我再将要兑的东西提前准备好，到时候直接倒进去就好了。”周芸芸一面搅拌一面笑着道，“这是最简单的鱼丸，我叫它清汤鱼丸，回头咱们再炖上高汤，放凉了加到里头，就成了高汤鱼丸，味道好了价格也就更高了。”

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