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第660节（第1页）

&esp;&esp;“雪饼能做什么什么菜啊？你不会用这个做乐乐想吃的山药一品酥吧？”

&esp;&esp;沈导一边吃着香酥鸡一边回复着网友的评论。

&esp;&esp;一些夸弹琴好听的，她还顺手点个赞。

&esp;&esp;这会儿听到林旭说用雪饼做菜，顿时愣住了。

&esp;&esp;山药一品酥这个菜品听起来多高大上啊，居然要用雪饼制作，总觉得有些不够专业。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“等会儿做出来你就知道有多好吃了。”

&esp;&esp;来到厨房，从仓库拿来几根铁棍山药，林旭瞥见师兄在忙着切藕片腐竹之类的食材，好奇的问道：

&esp;&esp;“师兄这是要做什么啊？”

&esp;&esp;“做点麻辣香锅给孩子尝尝，有啥想吃的食材没？有的话我加进去。”

&esp;&esp;麻辣香锅算是干锅菜品中的一种，味道香辣，食材搭配比较自由，荤素皆可，上学时候林旭经常跟室友在学校食堂吃，所以记忆犹新。

&esp;&esp;他想了想说道：

&esp;&esp;“茼蒿、腊肠、熏腊肉、肥肠、鸭血、面筋、午餐肉、牛肉卷、海带结、牛百叶、甜不辣……”

&esp;&esp;正说着，谢保民打断了他：

&esp;&esp;“停停停，店里有啥点啥，别发挥，你这一发挥还得让小车重新买食材。”

&esp;&esp;既然不能发挥，那就有什么吃什么吧。

&esp;&esp;林旭不挑食，只是在学校点麻辣香锅点习惯了，所以随口报出了一长串食材。

&esp;&esp;他将沈宝宝提供的几小包雪饼放在案板上，用刀背隔着包装砸成碎末。

&esp;&esp;雪饼末不是越碎越好，最好是小颗粒状态，这样黏在山药表面，吃起来口感才更美味，香香酥酥的，大人孩子都爱吃。

&esp;&esp;砸好后打开包装，将雪饼碎倒进盆里备用。

&esp;&esp;忙完这些，林旭开始收拾山药。

&esp;&esp;把铁棍山药放在工作台上，用刮皮刀将皮刮干净。

&esp;&esp;之所以用铁棍山药，除了口感更软糯之外，最重要的是铁棍山药相对细一些，去皮后不用额外改刀。

&esp;&esp;要是用粗一些的山药，还得先竖着劈开再切成条，相对麻烦一些。

&esp;&esp;把山药切成起八厘米左右的小段，切好锅里烧水，放入一些白醋，水开将山药倒进去，用水烫煮一下。

&esp;&esp;这一步的目的是把山药表面的粘液烫下来，这样山药才能挂上干淀粉。

&esp;&esp;另外把山药煮到断生，炸起来也更方便，不用担心出现山药炸不透的情况了。

&esp;&esp;大火煮制差不多一分钟，用漏勺将山药捞出来，略一控水后放在盆里，撒上干淀粉，搅拌均匀。

&esp;&esp;接着锅里的水倒掉，洗净后加入半锅植物油。

&esp;&esp;油温五成热，将裹满干淀粉的山药一根根下进油锅中。

&esp;&esp;下进去先不用管，等表面炸到微微焦黄时再翻动一下，刚下去就翻动，山药表面的干淀粉会脱落下来。

&esp;&esp;等到山药表面炸到金黄色，捞出来，放在漏勺中控油。

&esp;&esp;把锅里的油倒出来，放入一大勺白糖，再加一勺水，小火不停的翻炒。

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