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第892节（第2页）

&esp;&esp;“再弄点菠菜和荠菜吧，多来点，油菜也再做点，中午大家都没吃过瘾，晚上多吃点。”

&esp;&esp;林旭吩咐一声，便去面点部开始做烧麦皮了。

&esp;&esp;烧麦馅儿弄好，皮也已经和好并松弛了一会儿，开始包馅。

&esp;&esp;这事儿林旭没再参与，因为包烧麦的难度并不大，擀皮儿什么的面点部的师傅们也能轻松胜任。

&esp;&esp;他现在正在杀鱼，准备按照自己的想法，把这几条鱼给做了。

&esp;&esp;那条鳜鱼和老鼠斑和其中一条东星斑，自然还是按照原版的醋熘方式烹制，但最大的那条东星斑，林旭打算换个花样。

&esp;&esp;他先把几条鱼全都宰杀干净，然后挂糊油炸。

&esp;&esp;等鱼炸好，醋熘的鱼全都浇上醋熘汁，端到外面，让刚刚已经来吃晚饭的沈国富等人品尝，重温一下中午吃到这种醋熘鱼的惊艳。

&esp;&esp;至于那条炸好的东星斑，林旭在盘子里摆好，随即在灶上架上炒锅，锅里加入一勺猪油，大火烧热。

&esp;&esp;往锅里放入一大把浸泡过的花椒，炸出麻味，接着再放入干辣椒段，辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油。

&esp;&esp;淋入一大碗猪骨高汤，调入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，几颗冰糖。

&esp;&esp;大火熬一下。

&esp;&esp;等冰糖熬化，把锅里的料渣打出来，再勾芡熬一下。

&esp;&esp;最后在旁边灶上熬一勺辣椒油，烧热倒入汤汁中激出香辣味儿，接着端着锅，将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上。

&esp;&esp;这样，一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了。

&esp;&esp;不过叫醋熘鳜鱼有些牵强，因为这料汁既不是醋熘汁，用的鱼也不是鳜鱼，只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法。

&esp;&esp;闻着鱼身上散发出来的香辣味儿，魏乾抽抽鼻子，笑着说道：

&esp;&esp;“既然麻辣味儿这么浓，要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了，这味道，跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢。”

&esp;&esp;醋熘鳜鱼的酸味比较浓，有点像是锅包肉，让人老远就能闻到醋香。

&esp;&esp;但这道麻辣浇汁鱼，则是麻辣味儿比较重。

&esp;&esp;原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒，最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油，这味道真是又香又辣，闻着就让人想干饭。

&esp;&esp;林旭想了想说道：

&esp;&esp;“这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧，把做法标注起来，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。”

&esp;&esp;说完他端着盘子来到外面，刚出门，麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中：

&esp;&esp;“哟，还有鱼呢？”

&esp;&esp;“这是醋熘鳜鱼吗？闻起来咋是麻辣味儿啊？”

&esp;&esp;“是改良款的做法吗？”

&esp;&esp;“没想到还有新的惊喜，小旭辛苦了。”

&esp;&esp;沈国富有点喜出望外，虽然几道醋熘鱼吃得很过瘾，但毕竟味道单一，吃多了容易腻，相对来说，他还是想来点比较火辣的味道。

&esp;&esp;好不容易可以撒开了吃一次，肯定得吃好点。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“试着浇了个麻辣汁，大家尝尝味道咋样，我放了糖，麻辣味儿应该被中和了不少。”

&esp;&esp;刚把盘子放下，众人就举起筷子抢着吃了起来。

&esp;&esp;鱼因为被炸了三次的缘故，非常香酥，而外面汤汁中的麻辣味儿，则让人有种吃水煮鱼的感觉。

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