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第889节（第1页）

&esp;&esp;鱼下进锅里，很快又被捞了出来。

&esp;&esp;林旭摆到盘子里，随即用炒勺舀一大勺米醋顺着锅边淋到醋熘汁中，接着左手抓着熬醋熘汁的锅转动，让米醋和醋熘汁混合在一起。

&esp;&esp;右手则拿着勺子，从旁边的油锅里舀一大勺热油，泼到醋熘汁中。

&esp;&esp;热油下锅，醋的酸香，卤汤的味道，蒜黄的香味全都一窝蜂涌了上来。

&esp;&esp;林旭端起锅转过身，这会儿邱振华正在给鳜鱼进行墩墩：给机会你不中用，大姨啊，你真让本喵失望！

&esp;&esp;“这是一道跟时间赛跑的菜肴！”

&esp;&esp;餐桌前，耿立山擦擦嘴角的醋熘汁，脸上满是赞叹。

&esp;&esp;一旁的崔清远好奇的问道：

&esp;&esp;“跟时间赛跑？这是什么意思啊立山先生？”

&esp;&esp;耿立山笑着说道：

&esp;&esp;“鱼要现杀现做，而且最好是杀好就烹制，所以宰杀活鱼时要抢时间，鱼要经过三次炸制，第二次炸的时候同时做醋熘汁，炸好第三次，醋熘汁也刚出锅，要争分夺秒的淋在鱼身上，不能有丝毫停留。”

&esp;&esp;对面坐着的谢保民接过了话茬：

&esp;&esp;“淋上醋熘汁，要第一时间上菜，而端上桌后，顾客也得抢时间开吃，否则停留时间越长，香酥的口感就越差，鱼的鲜味也会被醋熘汁给压住。”

&esp;&esp;经过三次复炸，鱼身上挂着的面糊已经极度香酥，这个时候吃是最美味的，一旦停留，醋熘汁就会把香酥的面糊泡软，就失去了吃醋熘鳜鱼最美味的口感。

&esp;&esp;说完，谢保民看着老黄问道：

&esp;&esp;“这些野生鳜鱼从哪弄的？不便宜吧？”

&esp;&esp;老黄摆了摆手：

&esp;&esp;“小意思小意思，这不算什么。”

&esp;&esp;他本想表达一下用食材给陈燕随礼不算什么，但谢保民是什么人？一听他说小意思，便立马打蛇随棍上的说道：

&esp;&esp;“那明天你给我弄二三十条吧，个头再大点儿的。”

&esp;&esp;老黄：“……”

&esp;&esp;你狗日的故意找茬是吧？

&esp;&esp;养殖的鳜鱼一抓一大把，但野生的……你以为是郊区山里的野栗子啊，随便拿簸箕就能装一麻袋。

&esp;&esp;他没有搭理谢保民，而是自顾自的继续吃菜。

&esp;&esp;老戴吃吃的笑道：

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