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第389章 保持肉质鲜嫩且入味是个难题（第2页）
“这味道是东方家的吧？”
“对啊，听说他家儿子当厨师了，给明星做饭呢，厉害得很。”
“太香了，我死的时候一定要让小杨给我烧大席！”
“你都死了还烧席有什么用，你又吃不到。”
“说得对，姐妹，要不你先去，我去吃你的席。”
“？？？？”
老太太们坐在温暖的阳光下，一边流口水一边讨论身后事。
没几颗牙的嘴巴咂巴着，好像要从空气中咂出滋味一样。
与此同时，东方提起了油桶，重新起锅倒油。
接着放入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒炒香。
随着油锅里滋啦一声，香气久久不散。
然后把鲜嫩的羊肉片下锅，开始翻炒。
大火沿着锅边窜上来，将锅内的食材点燃。
羊肉在火焰的直接灼烧下，内部的油脂溢出，并迅速熟透。
香料的味道也随之渗透到肉中，鲜味被锁在里面。
随着一阵叮铃咣当的声音，东方用锅铲把爆炒羊肉盛入盘内。
然后他回头，开始做下一道菜。
趁着这个机会，杨泰安悄悄伸手捏了一片羊肉放进嘴里。
被爆炒过的羊肉依然保持了原有的鲜嫩，内部汁水丰富。
而且香料的味道已经完全浸透其中，一口咬下去简直停不下来。
杨泰安吃得眼睛都直了，恨不得把舌头都吞下去。
他很喜欢吃羊肉。
但迄今为止，刚才那一口是他吃过最好吃的。
为什么？
因为保持肉质鲜嫩且入味是个难题。
热度和时间是菜肴成熟且入味的基础。
普通人炒的羊肉要么不入味，要么太老发柴。
能把食材的味道和口感同时做到极致，真的很难得。
要不然为什么大家都喜欢用火锅涮羊肉呢？
因为羊肉片切得越薄，熟得越快。
而且薄如蝉翼的肉片内外均匀，根本不存在不入味的问题。
这时，东方回头看了杨泰安一眼，眉头微皱。
“这是我请客的菜，你怎么偷吃了……”
“我是帮客人尝尝菜。”
“胡扯，赶紧把做好的菜端到餐桌上。”
杨泰安应了一声，端着盘子出了厨房。
与此同时，之前砂锅里炖的花雕鸡也差不多熟了。
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