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第10节（第2页）

&esp;&esp;用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状态。先下猪蹄，煮两刻钟后下猪心、猪肝，煮至猪肝全部熟透，猪脚骨突出外透，吃起来骨肉易分离时即可出锅。出锅后，按品种平放在熟肉案上，不能堆垛。

&esp;&esp;猪大肠是在小锅里卤制的，这口锅以后就是专门用来卤制猪大肠的了。

&esp;&esp;等到卤味快要好的时候，院子里玩闹的三个小家伙就是耸耸鼻子，“好香呀！”

&esp;&esp;方学义看着弟弟和妹妹的小脸说：“那是姑姑要去镇子上卖的东西，我们不能吵着要吃。”

&esp;&esp;两个小不点儿听到哥哥的话就是点点头，“我们知道了。”

&esp;&esp;方灿灿已经是将卤肉给做好了，现在只是用小火让它们更加的入味一些，这次是因为没有老汤，所以才会比较慢，以后就好了，有了老汤就会快一些了。

&esp;&esp;不过这老汤也是必须要经常过滤保持清洁的，每次使用也要撇净浮沫才可以。

&esp;&esp;正文一起商量

&esp;&esp;除了汤之外卤制的火候也是需要特别注意的，方灿灿就是不敢离开，生怕会因为火候而影响口感，现在闻到香味，她就是知道自己已经成功了。

&esp;&esp;现在只要等着那些卤肉自己凉就可以了，方灿灿看着外面已经是彻底的黑了，就赶紧的收拾准备晚饭了，三个小家伙这个时候才是过来了，眼睛偷偷的看着晾在案板上的那些色泽漂亮的卤下水。

&esp;&esp;方灿灿发现了他们的视线，就对着他们说：“等会儿，等到人都回来了我们再吃好不好？”

&esp;&esp;方兰英和闹闹都是高兴地点点头，“好的。”

&esp;&esp;只有方学义抿了一下嘴唇，“可是那是姑姑你要去卖的。”

&esp;&esp;方灿灿对于这个懂事的侄子很喜欢，捏了一下他的小鼻子，“别担心，我们只是吃一点儿，不是有那么多的吗？你放心吧！”

&esp;&esp;方学义看了一眼案板上的卤下水，点点头，“好吧！”

&esp;&esp;赵慧今天在大户人家后院里洗了一天的衣服，整个人都是腰酸背痛的，跟在自己的相公身后慢慢的往家里走，方兴安也是心疼自己的媳妇儿，可是家里现在的情况他也是知道的。

&esp;&esp;这还没有到夏天，家里的粮食就没有了，这秋收还有好几个月，总不能整天吃野菜吧！

&esp;&esp;方兴安扶着赵慧脸上都是愧疚，媳妇儿嫁给他就没有过过好日子，嫁过来的时候家里就因为娘生病欠债了，从此就是开始了还债的日子。

&esp;&esp;如今都已经是这么多年了，儿子都已经是十岁了，可是媳妇儿却是一天的好日子也没有过过，平时也是舍不得吃舍不得穿的，但是她的心底却是永远的善良，自己的妹妹那种情况，别人家肯定是会嫌弃的。

&esp;&esp;可是自己媳妇儿从来都是将她当成女儿一样，什么委屈苦难都不舍得她受，就是家里现在这种情况，媳妇儿也是不愿意让妹妹知道，就是害怕妹妹会多想。

&esp;&esp;方兴安觉得自己这辈子最亏欠的人就是自己的媳妇儿了，“媳妇儿，真是对不起，这么多年了，我从来就没有让你过过一天的好日子。”

&esp;&esp;赵慧看着自己旁边的人，因为天色黑暗，所以根本就是看不清楚他的表情，但是却可以知道他一定是满脸的愧疚，她笑着说：“没事，我虽然没有过过好日子，但是村子里的人也都是这样子的，而且我们家省事，心里不累，这样子的日子才有奔头不是？”

&esp;&esp;方兴安知道这是媳妇在安慰自己，不过他也是点点头，“你放心，我一定会努力干活的，这样子早点儿就可以将家里的债给还清了。”

&esp;&esp;赵慧原本想说不要他那么拼命的干活，可是想想家里的情况她还是叹口气，“你自己注意身体。”

&esp;&esp;家里的那种情况，相公一直都是努力的干活，这么多年除了冬天封山的时候，其他时间不管刮风下雨只要有活他就是一定会去，不管多脏多累也是没有任何的怨言。

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