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第216节（第1页）

&esp;&esp;韩三郎奉上两坛樊楼的好酒，恭敬道：“家父亲自酿的，请刘伯伯品鉴指点。”

&esp;&esp;又赶紧介绍姚欢：“这是姚娘子，鳌虾最早就是她养起来的。”

&esp;&esp;刘参军眉毛微扬，带着一口平易近人的官腔道：“噢，久闻其名，今日有幸得见。姚娘子好本事，开了县里的荒地，还能给开封带来不少商税。”

&esp;&esp;姚欢俯身道谢：“参军谬赞，小民的本分。”

&esp;&esp;韩三郎适时接上：“刘伯伯，今岁的秋虾，特别肥，捕捞后，姚娘子又细细挑出尖货，送来府中给官爷和属下兄弟们尝尝鲜。另有一桩善事，姚娘子也在办，因难免懵懂，须先来听听刘伯伯的教诲。”

&esp;&esp;“哦？”

&esp;&esp;刘参军放下手里批阅的公，和颜道，“但说无妨。”

&esp;&esp;姚欢遂将开设艺徒坊的原委，简略道来，并谨慎地提出自己的一番设想。

&esp;&esp;刘参军凝神听完，稍作思量，爽快地与韩三郎道：“今日也是巧，功曹那边的许参军也在府中，走，我带你们去寻他。”

&esp;&esp;开封府的事愉快地办完，已过了申时。

&esp;&esp;姚欢让韩三郎将自己送到隔着几条街的太府寺。

&esp;&esp;她在临街的饮子店摊头上，买了两杯“沆瀣浆”

&esp;&esp;喝多了自家的咖啡，也要换换口味，博采众长，尝尝同行们的“喜茶”

&esp;&esp;“沆瀣浆”是一种由脆萝卜、莲子、秋梨绞取汁水后，做成的凉饮子，此季正当时令。

&esp;&esp;姚欢咬着麦秆，看着街景，悠然地啜饮完一大杯清甜润喉的沆瀣浆，太府寺门口喧嚣渐起，公务员们下班了。

&esp;&esp;邵清一眼看到几步外榆树下的俏丽身影，只觉得心瞬时就化了，清点一整天药材的疲倦荡然无存。

&esp;&esp;姚欢过来执起他的袍袖，塞给他一杯沆瀣浆，笑吟吟道：“先喝几口饮子润润喉。今日办事颇顺，我请你去吃顿好的，然后看一场相扑。”

&esp;&esp;邵清见她这样高兴，亦助兴地主动点菜：“附近有家羊肉正店，做的坑羊是一绝，有劳娘子破费了。”

&esp;&esp;二人并肩漫步，于向晚微凉的秋风中，寻到那家酒楼。

&esp;&esp;接客的伙计热情地张罗：“官人娘子来得巧，院中刚起出两只坑羊，二位怎么吃？”

&esp;&esp;邵清道：“切小半扇乳羊肋排肉，两斤左右即可。上一壶你们的店酒，配腌糟鲩鱼、五辛醋拌石花菜、橙皮水芹蟹齑三个佐酒冷菜，再做一个蛤蜊豆腐莼菜羹。羹的盐量要减半，我娘子口味轻，吃不得太咸的。”

&esp;&esp;“好咧！”

&esp;&esp;小伙计鞠个躬转身，唱山歌似地与后厨下单去了。

&esp;&esp;所谓“坑羊”有些类似后世的挂炉烤鸭，只是，炉膛设于地下。

&esp;&esp;店家掘地数尺，挖出一个个方坑，用青砖砌成直灶，底层烧柴火，中层设有铁制网架。小羊羔的表面用粗盐、茴香、花椒、葱段、酒混合的调料涂刷腌渍后，吊住龙骨，放入坑中，如烧窑似地烤制。

&esp;&esp;不待全熟，即可熄火，松了吊钩，让羊羔落到网架上，再以大铁锅扣严实，关紧炉门，焖足五六个时辰。

&esp;&esp;这做法，据说还是澶渊之盟前、辽宋开战时，宋军从辽军俘虏处学来的技法。

&esp;&esp;一盆刚出坑的小羊排上桌，姚欢迫不及待地撕一根，入口嚼了，只觉得柔嫩肌理间的鲜味肉汁，十分慷慨顺溜地包住舌头，挑动起每颗味蕾的激情，又浩浩荡荡地直奔喉管而去，直到热乎乎地落到胃里。

&esp;&esp;与平底锅现煎的小羊排比，坑式焖煮法的小羊排，虽然在韧劲弹性上稍逊一筹，但更易“锁住”味汁，入口即化的舌尖感受，也更分明。

&esp;&esp;一口暖热酥嫩的乳羊肉，一口醇美甘冽的店酿米酒，再饮一盏鲜洁清爽的莼菜汤，姚欢觉得自己的五脏庙被祭得妥帖舒服了，才将今日的成果与邵清娓娓道来。

&esp;&esp;“高俅与我说，艺徒坊毕竟是个不小的场子，既非端王府的私家教坊，顶好也知会开封府。我又从韩三郎处得知，户曹刘参军与功曹许参军交谊甚厚，这一对同僚常在樊楼包间里饮酒，但不找歌姬来陪，反倒喝着喝着，谈起公务来，算是愿意有所作为的能吏。我今日便趁着给衙门送鳌虾时，与刘参军说了艺徒坊之事，那刘参军果然将我引荐去功曹那边。许参军也是个聪明人，晓得是端王出资办学，学徒又是刘锡家收容的西军遗孤，便来了兴致，主动说，开封府可以给我们场子。”

&esp;&esp;邵清听完就明白了。

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