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第609节（第1页）

&esp;&esp;至于鱼肠和鱼籽，差不多两三条鱼就能做一份。

&esp;&esp;这些全卖出去的话，买鱼的钱差不多能回来一半。

&esp;&esp;虽然只是营业额不是利润，那也挺不错的。

&esp;&esp;陈燕听着这些菜，忍不住咽了下口水：

&esp;&esp;“妹夫你能不能给我分别做一份？正好我还没吃饱呢。”

&esp;&esp;林旭刚准备劝她吃炒面算了，这会儿怪忙的，谁知大姨子直接掏出了那张编号为00001的会员卡：

&esp;&esp;“小舒子，刷一万！”

&esp;&esp;面对这种款姐，咱还有啥好说的？

&esp;&esp;林旭直接选择向金钱势力低头：

&esp;&esp;“多放辣还是少放辣？”

&esp;&esp;“多放！”

&esp;&esp;“得嘞，我这就去准备。”

&esp;&esp;来到楼上，为了确保晚上的鱼杂够用，林旭让车仔再买点鱼杂，越多越好。

&esp;&esp;说完，他开始给陈燕准备菜品。

&esp;&esp;鱼肠用剪刀捅开，先冲洗一遍，将里面的杂质洗一遍，接着倒入食盐抓洗一遍，再用面粉抓洗两遍。

&esp;&esp;一直洗到鱼肠摸起来没有那种粘手的感觉才行。

&esp;&esp;鱼肠的做法跟生爆肥肠一样，想要口感脆嫩，需要放点小苏打抓洗。

&esp;&esp;不过鱼肠更薄更嫩，小苏打不能直接放进去，而是用水化开后倒进去抓洗，再用清水淘洗干净。

&esp;&esp;接着将鱼肠放在案板上对齐，像切豆角那样把鱼肠切成五厘米左右的长段。

&esp;&esp;切好放入葱姜水和其它调料进行腌制。

&esp;&esp;忙完这些，他切了泡椒泡姜，又用菜刀将一些豆瓣酱剁碎，准备按照生爆肥肠的方式来烹制。

&esp;&esp;爆炒鱼肠的配料准备妥当，开始收拾鱼肝。

&esp;&esp;跟其它内脏不同，鲤鱼的鱼肝比较小，而且极为细嫩，所以不用打花刀，直接把厚的地方片开就行。

&esp;&esp;片好用水淘洗一下，将血水清理干净。

&esp;&esp;接着放入生抽、葱段、姜片和一点点胡椒粉进行腌制。

&esp;&esp;趁着腌制的功夫，他又准备了一些配菜。

&esp;&esp;黄瓜洗净先切成条，再将黄瓜籽去掉，只要黄瓜脆嫩的果肉部分。

&esp;&esp;将这些黄瓜条切成四五厘米长的段，放进小盆里。

&esp;&esp;然后从腌制爽口泡菜的坛子里，捞一些酸甜味儿的萝卜出来，同样改刀成黄瓜条大小。

&esp;&esp;改刀完毕放在黄瓜条上面。

&esp;&esp;等会儿把鱼肝烫好摆在上面，就可以淋油浇汁了。

&esp;&esp;油淋鱼肝这道菜算是一道凉拌菜，就是把鱼肝烫到断生，再浇上特制的料汁，整道菜就算是做成了。

&esp;&esp;鱼肠和鱼肝收拾好，林旭拿了一些鱼鳔过来，挨个儿用刀放气，架上炒锅开始烧水。

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