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第314节（第1页）

&esp;&esp;他将水池中的大花鲢提出来，拿着菜刀来到水龙头前，先用刀背狠狠的砸在鱼脑袋上，把鱼砸晕。

&esp;&esp;接着在鱼尾处剁一刀，把血放出来，这样能有效减轻鱼的腥味，同时也能让鱼肉更加白嫩。

&esp;&esp;做完这些后，他拿着菜刀开始刮鱼鳞抠鱼鳃去内脏。

&esp;&esp;这条鱼个头足够大，光肚子里的鱼籽肥膘以及心肝和鱼鳔就盛了满满一大碗。

&esp;&esp;等会儿正好做个水煮鱼杂，让亲戚们尝尝手艺。

&esp;&esp;可惜顾不上收拾鱼肠，不然翻过来清洗干净，爆炒一下也很美味。

&esp;&esp;把花鲢收拾干净后。

&esp;&esp;林旭拿着菜刀，在鱼头后面四指宽的部位下刀，将鱼头卸下来。

&esp;&esp;剁椒鱼头的原材料就准备好了。

&esp;&esp;至于鱼身上的肉也不浪费，等会儿片成薄片，分别做成生爆鱼片、水煮鱼片和表弟表妹们比较喜欢吃的糖醋鱼片。

&esp;&esp;至于鱼骨，就熬一下做成豆腐汤算了。

&esp;&esp;嗯，整条鱼安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼头从上面给劈开了。

&esp;&esp;鱼头上半截连接脊骨的地方肉比较厚，从上面劈开后，肉厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。

&esp;&esp;鱼头劈开后，先将鱼牙以及口腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮干净。

&esp;&esp;接着在肉厚的部位打上花刀。

&esp;&esp;尤其是脊骨两侧，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。

&esp;&esp;打好花刀后。

&esp;&esp;林旭切了一小盆葱姜，再倒入半瓶黄酒，放入食盐和胡椒粉抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼头的里里外外。

&esp;&esp;鱼头想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼头才会鲜嫩异常，美不胜收。

&esp;&esp;腌料涂抹均匀后，把鱼头的头向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制入味。

&esp;&esp;为了让鱼肉保持最大限度的鲜嫩，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。

&esp;&esp;忙完这些。

&esp;&esp;林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。

&esp;&esp;等鱼头蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃口大开。

&esp;&esp;面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开交。

&esp;&esp;厨房外面，沈宝宝坐在婆婆陈美娟旁边，一边剥着手中的大蒜，一边听亲戚们家长里短的闲聊。

&esp;&esp;这让她有种彻底融入林家的感觉。

&esp;&esp;“弟妹，咋能让你剥蒜呢，放下让我来吧。”

&esp;&esp;“旭宝说要做蒜蓉小龙虾，得需要很多大蒜呢。”

&esp;&esp;陈媛媛走过来，原本打算发扬一下主人翁意识，让弟妹这位远道而来的客人歇歇呢，没想到这弟妹上来就撒狗粮。

&esp;&esp;旭宝……

&esp;&esp;叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。

&esp;&esp;“你跟我表弟是大学同学吗？”

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