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第310节（第1页）

&esp;&esp;灶台前。

&esp;&esp;锅里的大虾还在焖着。

&esp;&esp;林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。

&esp;&esp;这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。

&esp;&esp;约莫时间差不多的时候。

&esp;&esp;他掀开锅盖。

&esp;&esp;一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。

&esp;&esp;“哇，这味道好好闻。”

&esp;&esp;“小旭这手艺真是绝了啊。”

&esp;&esp;“光闻这味儿我就能吃俩大馒头。”

&esp;&esp;“不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。”

&esp;&esp;亲戚们夸奖的时候，林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道：

&esp;&esp;“可以上桌了吗？”

&esp;&esp;“还不行呢姑父，还得浇汁。”

&esp;&esp;把锅里的大虾全盛出来后，林旭把一个密漏放在碗上，然后将锅里的汤汁倒进去，顺便把里面的姜末过滤出来。

&esp;&esp;汤汁重新倒入锅里开火烧热。

&esp;&esp;一边烧一边搅拌。

&esp;&esp;汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。

&esp;&esp;“放冰糖的好处就是这样，收汁快，汁水明亮，浇到虾身上更漂亮。”

&esp;&esp;很快。

&esp;&esp;锅里的汤汁不仅变得粘稠，色泽也变得红润了起来。

&esp;&esp;这是虾油起了作用。

&esp;&esp;等汤汁彻底变得粘稠，林旭往锅里舀了半勺葱椒油，快速拌匀后端着锅，小心的浇在盘子里的大虾上。

&esp;&esp;浇好之后。

&esp;&esp;就可以上桌品尝了。

&esp;&esp;亲戚们看得面面相觑：

&esp;&esp;“原来这才是油焖大虾啊？那之前放番茄酱放醋的做法是错误的？”

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“也不错，虾不够鲜的时候，做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味，不过活虾的话，还是这种做法比较好，能吃到虾肉的鲜甜，而且口感还是脆的。”

&esp;&esp;他不说还好。

&esp;&esp;一说这种做法做出来的大虾这么神奇，几个亲戚赶紧把大虾给端走了。

&esp;&esp;一桌一盘，让大家都尝尝味道。

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