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第119节（第2页）

&esp;&esp;控干锅里的水下油，六成热时下葱姜炒香，放入茱萸酱炒匀后倒料酒，锅里加水，倒入红曲水调色。

&esp;&esp;红曲从古至今都是炒菜上色的最佳天然染色剂，集市上卖的红曲酒便是用红曲所酿。

&esp;&esp;红曲水下锅后，整锅汤的颜色都变得红亮可人，姜言意放了点糖提鲜，增加味道的层次感，又勾了些酱油调味。

&esp;&esp;水开后把焯过水的排骨放入锅中，加香叶、桂皮、八角小火炖煮。

&esp;&esp;排骨的肉香在香料的作用下更加浓郁，红曲上色自然，炖煮后的排骨色泽红亮，十分好看。

&esp;&esp;排骨炖得软烂后起锅，若是想做简单些，直接装盘吃都成了。

&esp;&esp;但做将军排骨，还有一个油炸的步骤。

&esp;&esp;姜言意让厨房的下人拿了些红薯淀粉给她，把煮好的排骨裹上淀粉，锅里下宽油，等油温上来了，炸至外壳酥脆再捞起来，又酥了一小碟花生米。

&esp;&esp;锅里只留少部分油，扔一把切好的大葱片下锅翻炒，放入茱萸和青花椒炒出香味，倒入炸好的排骨和花生下锅炒入味后装盘。

&esp;&esp;若是有炸小麻花，最后炒排骨这一步也可以加点小麻花一起炒，可惜现在时间来不及，姜言意就没做麻花。

&esp;&esp;排骨出锅正赶上饭点。

&esp;&esp;兴安侯来了西州，楚昌平如今作为封朔麾下大将，自然得一起接待兴安侯，午饭就不回来用。

&esp;&esp;一家人还是在楚家二老的院子里用饭。

&esp;&esp;席间楚惠宝看到终于有她心心念念的酸菜鱼了，一双眼几乎要放光，动筷后几乎只管抬头夹鱼，埋头干饭。

&esp;&esp;楚老夫人特意让姜言意姐弟挨着她坐，约莫是也是先前请安时瞧见两个孙子对她们姐弟冷淡，想让孙子孙媳明白自己对姜言意姐弟的重视。

&esp;&esp;姜言意给楚老夫人夹了一块排骨。

&esp;&esp;楚承茂看到姜言意腰间挂着那个湖绿色的荷包，几个妹妹也抢着给她夹菜，就连楚惠宝那个吃货都忍痛把自己刚夹到的鱼片放到了姜言意碗里。

&esp;&esp;反观以前最得几个小家伙喜欢的自己，倒是无人搭理，楚承茂越看越不是滋味，见姜言意给楚老夫人夹了排骨，便道：“祖母老了，牙口不好，吃这些油炸的东西费劲儿。”

&esp;&esp;姜言意听出他语气不快，只当他是担心楚老夫人，道：“这排骨事先炖得软烂了再下锅炸的，吃起来不费劲。”

&esp;&esp;此时楚老夫人已经咬开了排骨，排骨外酥里嫩。煸炒时放了茱萸和花椒，外边金黄的表皮有一股麻辣味，正和楚老夫人的心意，牙齿轻轻一碰，里边的肉就咬下来了，肉质细嫩，炖煮时香料的香味全煮进了肉里，香浓无比。

&esp;&esp;楚老夫人笑着对楚承茂道：“祖母贪嘴，还咬得动哩！”

&esp;&esp;转头又给楚老太爷夹了一块，“这排骨好吃，老头子，你也尝尝。”

&esp;&esp;楚承茂还以为是楚老夫人故意给姜言意台阶下，他知道祖母偏爱姑姑的一双儿女，没说什么，只闷闷地也夹了一块排骨吃。

&esp;&esp;咬开那层酥香的外壳后，发现里面的肉质果真如楚老夫人说的那般软烂细嫩，楚承茂不由得愣住了。

&esp;&esp;他又夹了一块，夸道：“咱们府上的厨子做菜的本事不错。”

&esp;&esp;楚惠宝冲他做了个鬼脸：“这排骨和酸菜鱼都是二姐姐做的，才不是厨房的人做的。”

&esp;&esp;楚承茂夹起的那块排骨刚送到嘴边，一时间吃也不是，不吃也不是。

&esp;&esp;他纠结了一会儿，还是张嘴吃下了，只不过后面没再碰排骨和酸菜鱼，虽然这两道菜是他觉得最好吃的。

&esp;&esp;楚惠宝发现他没跟自己抢酸菜鱼吃了，还主动给他夹了一片：“二哥哥怎么不吃鱼了？”

&esp;&esp;面对席间所有人投来的视线，楚承茂昧着良心道：“我不喜欢吃鱼。”

&esp;&esp;楚惠宝满脸狐疑，明明刚才还跟她抢着吃的。

&esp;&esp;楚淑宝暗中捏了捏楚惠宝的手，楚惠宝知道姐姐这是让她不要乱说话的意思，便只管埋头吃饭了。

&esp;&esp;楚承茂筷子虽没往那两盘菜里伸了，可香味还是一阵阵往他鼻孔里钻，他瞥了坐在楚老夫人旁边斯斯文文吃饭的姜言意一眼，忍着！

&esp;&esp;他吃慢一点，以楚家人的用饭习惯，吃到最后肯定会有剩菜的。

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