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第993节（第3页）

&esp;&esp;除了这种做法，还有一种用鸡脑、鸽脑、雀脑混在一起代替豆腐的做法，做出来的一品豆腐更加鲜美，更加让人难以忘却。

&esp;&esp;但因为太耗费食材，也就乾隆去孔府吃过一次，其余的，还是老老实实使用豆腐。

&esp;&esp;林旭打算抽时间做一次，家里有鸡汤，有熟猪肥膘，还有火腿，只要买一块质地细腻的豆腐，就能将一品豆腐做出来。

&esp;&esp;这道菜最有意思的一点就是，虽然名字中有豆腐二字，但豆腐却是制作成本中可以忽略不计的存在。

&esp;&esp;真正费钱的，还是清鸡汤、高汤、火腿等配料。

&esp;&esp;“哇，这鸡粥真鲜美！”

&esp;&esp;林旭正感慨一品豆腐的时候，餐桌前的众人已经拍完照片，开始吃鸡粥了。

&esp;&esp;沈佳悦拿着勺子，把五种鸡粥挨个儿尝了一遍，发现不仅颜色不一样，味道也有所区别。

&esp;&esp;黄色的鸡粥带着一股胡萝卜味，吃下去还有胡萝卜特有的回甘。

&esp;&esp;黑色的鸡粥则有种浓郁的海鲜香气，吃起来仿佛在喝海鲜汤。

&esp;&esp;绿色的依然是菠菜的鲜嫩口感，只有红色，虽然红曲米的味道不太浓郁，但依然能分辨出来。

&esp;&esp;这几种鸡粥再配上白色鸡粥，五种颜色五种味道，让人一口下去就忍不住馋了。

&esp;&esp;林旭尝了尝，发现用紫菜糊做出来的鸡粥味道还真不错，鲜香味浓郁但有没夺去鸡的鲜味，只是让鲜味更加浓郁而已。

&esp;&esp;“确实好吃，味道好，口感好，真是厉害。”

&esp;&esp;“虽然有上次吃过的鸡粥打底，但不得不说，这道汤真的让人很惊艳。”

&esp;&esp;“对啊，看似是寻常的大米粥，谁能想到味道会这么突出呢？”

&esp;&esp;“还是小旭的手艺好，今儿我得多喝点。”

&esp;&esp;“我也是，还是这种汤喝着舒服。”

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;大家七嘴八舌的说着，弄得林旭都不好意思了。

&esp;&esp;他尝了两口，回到厨房，将灶上的火关掉，随即打开锅盖，锅里浓郁的香味，比上次在店里做的更浓郁，更诱人。

&esp;&esp;林旭深吸一口气，双手提着竹篦，将猪头提出来放在盘子里。

&esp;&esp;这会儿猪头是肉皮朝下的状态。

&esp;&esp;他摆上准备好的生菜叶，填满猪脸上肉比较薄的部位。

&esp;&esp;接着拿一个大盘子扣上去，双手一用力，把两个盘子翻转过来。

&esp;&esp;拿掉上面的盘子，再小心揭掉竹篦，最后将锅里剩余的汤汁再熬一下，再小心淋在猪头上。

&esp;&esp;这汤汁不仅能增加猪头的香味和味道，同时还能增加口感，让猪头吃起来更加美味，更让人欲罢不能。

&esp;&esp;两个猪头全都盛出来，林旭和石文明端着来到餐厅，往餐桌上一摆，再将一筐空心馒头放在一边，这道菜算是齐活了。

&esp;&esp;“这就是扒烧整猪头吗？看着可真诱人。”

&esp;&esp;“是啊，口感超级棒的，旭宝，赶紧分一下，让咱家人都尝尝。”

&esp;&esp;沈佳悦举着手机“咔嚓”拍了张照片，随即便拿起一个空心馒头，准备夹着猪头吃。

&esp;&esp;不过空心馒头也只是起个点缀作用，真正美味好吃的还是猪头，肉软烂入味，口感鲜香美味，同时还带着冰糖特有的甜香味。

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