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第479章 刀刀避过要害的刀法（第1页）

&esp;&esp;粗盐烧热了，林川便将拿过来的那些栗子，全都倒进了锅中，用铁锹快速翻炒起来。

&esp;&esp;“这些栗子也已经划好了，要一起倒进去吗？”没过一会儿，几位女生端着剩下的板栗走了过来。

&esp;&esp;“这么快就弄好了？”林川有些惊讶道。

&esp;&esp;“都是琴儿的功劳，她划起板栗来又快又好，一个人划的板栗比我们两个人都多呢。”林娟夸赞道。

&esp;&esp;林川想起岳琴儿的刀功，心头一凛，不再说话，默默接过板栗，倒进了锅中，继续翻炒起来。

&esp;&esp;明明是一个美少女，偏偏是个玩刀的高手。

&esp;&esp;这要是娶进门，两夫妻争吵起来的时候，她要是抓起了刀，来一套传说中刀刀避过要害的刀法，那得多吓人啊。

&esp;&esp;咦，我为什么要思考这个？

&esp;&esp;“我还是不太明白，为什么一定要用粗盐来炒栗子，直接炒不行吗？”

&esp;&esp;凌晓晓站在旁边看着林川奋力挥动铁锹，挥汗如雨，觉得完全没必要费这个劲。

&esp;&esp;“当然不行了，这都是有讲究的。”

&esp;&esp;“栗子的形状你们也看见了，都是不规则的，直接翻炒的话，很容易受热不均，出现半面烧焦半面夹生的状况。”

&esp;&esp;“而加了粗盐的话，就可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀的给每颗栗子受热。”

&esp;&esp;“这样做出来的栗子，才是最完美的。”

&esp;&esp;林川停下了动作，微微喘了喘气，给她们解惑。

&esp;&esp;几位女生闻言，似懂非懂地点了点头，也不知道到底明白了没有。

&esp;&esp;反正她们就站在一旁，看着林川拿着铁锹不断地翻炒。

&esp;&esp;“你们真的站在这看戏呢，去拿糖袋子过来，要开始倒糖了。”

&esp;&esp;林川又弄了一会儿，已经开始闻到板栗的香味了，回头看向一旁的三位女生说道。

&esp;&esp;“我这就去拿过来。”凌晓晓觉得有些不好意思，连忙去把糖袋子拿了过来。

&esp;&esp;林川接过糖袋子，随手一倾，大布袋中的细砂糖，就哗啦啦倒出来一小堆。

&esp;&esp;“林川你疯了，倒这么多的糖，不怕板栗甜的发齁啊。”岳琴儿被林川粗豪的举动吓了一跳。

&esp;&esp;“这些糖不仅不多，还不够呢，大部分都得粘在粗盐上，板栗可分不到多少。”

&esp;&esp;“而且，谁跟你说加多了糖，板栗就会变得齁甜齁甜的了？”

&esp;&esp;林川回头瞥了岳琴儿一眼，又回过头去，一边翻炒一边说道。

&esp;&esp;“难道不是吗，要是加糖不能让板栗变甜，那还加它做什么。”岳琴儿觉得自己的想法一点毛病都没有。

&esp;&esp;“糖在这里面的作用，可不是让板栗变甜。”

&esp;&esp;“板栗的壳那么厚，你觉得糖有可能穿过那么厚的壳，给板栗增加甜味吗？”

&esp;&esp;“糖在高温下会变得粘稠，附着在砂石和栗子表面，可以粘附栗子上的绒毛和杂质，同时让栗子的外壳更加鲜亮，”

&esp;&esp;“而且糖在高温下产生的美拉德反应，能产生一股诱人的焦香味，这才是糖的真正作用。”

&esp;&esp;林川指着锅中外壳越来越鲜亮的板栗说道。

&esp;&esp;加进去的细砂糖，在林川的翻炒之下，很快就融化了。

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