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第81节（第2页）

&esp;&esp;眼尾扫到趴在暖气片上装手风琴的咕嘟，满眼都是素材的老邱眼睛又是一亮，“这猫好，真精神，我能不能借你家猫拍几个镜头？”

&esp;&esp;杏花巷海尔兄弟上电视要一起上，有福同享。

&esp;&esp;农博会其实是涵盖了农林牧副渔五大类别的博览会，宣传片不会单单只集中在农作物这一项，况且现在已经十二月初，到处光秃秃的，除了蔬菜大棚里能见点绿，上哪找农作物去？

&esp;&esp;合适的小朋友还没找全，老邱让宝库先在家准备准备，等落了雪，冰层冻实了，最先开拍湖面冬捕的场景。

&esp;&esp;宝库等着天更冷，其实天已经很冷了，零下十几度了都。冬天再度光临省城。

&esp;&esp;天冷，要吃点热乎的，鱼丸厂、加盟店、大渔面馆和大渔本店顺应节气，接连发力。

&esp;&esp;鱼丸厂重新调整组件，选用最新鲜的河鱼，斩拌，搅鱼茸，用新组件小压板，压出厚度在零点五公分的鱼片，大张的鱼片被工人分割成宽四厘米，长六厘米的小鱼片，做好的半成品鱼片，专供加盟的丸子铺销售。

&esp;&esp;经过考察，甄大妈丸子铺又吸纳了四十家加盟商，现在一共七十一家店铺，主要分布在省城中心的四个区。

&esp;&esp;做好的半成品鱼片，连带制作汤底的调料，被鞠华霜送到加盟商的店铺，汤底是甄珍最新调配的日式风味鲜汤。直接送热汤不现实，甄珍为此专门抽出两个晚上时间培训加盟的小店主制作汤底。

&esp;&esp;昆布煮制十五分钟，放白萝卜、苹果、清酒和淡口酱油，次序有先后，尤其酱油的量要控制好，否则一锅黑乎乎的酱汤，太咸不说，也影响食欲。把鱼片用竹签穿好，放在汤里煮熟。

&esp;&esp;新鲜煮制的小鱼片，五毛钱一串，连汤一起售卖。

&esp;&esp;冻得缩手缩脚的日子里，吃一口热乎乎的鱼片，喝一口鲜中带点清甜果香的汤水，胃里一暖，人也浑身发暖。

&esp;&esp;等公交车的夜晚，站在橘黄灯光的小丸子铺前吃上两串，是好多人回忆里冬日的幸福一刻。

&esp;&esp;新品上市，业绩好的加盟店一天能卖出三百串。据柳丽统计，大部分店铺的营业额上新后都增长了百分之三十左右。

&esp;&esp;王进也算了一笔账，每天走货给丸子铺的鱼制品价值在三万块钱左右，一个月就是九十万，这个数字初一听闻令人咋舌。开丸子铺辅助销售，现在看来真是走了一步好棋。

&esp;&esp;面馆甄珍最不担心，冬天本来就是面馆的销售旺季，小燕姐泼辣能干，小店管得很好，小苗姑娘锻炼出来，调味水平也更进一步，面馆在市委一带已经打响了名头。

&esp;&esp;顾客一多，有时擀面来不及，小苗仔细研究水、水温和面的比例关系，研究什么样的面胚擀出来的面条能够放置多个小时，还不影响筋道的口感，这样一来，高峰时间就不会太过忙碌，不影响服务质量，还不用让自己那么累。

&esp;&esp;小苗跟她爷爷一样，有白案天赋，面条的制作愈发炉火纯青。

&esp;&esp;而在大渔本店，甄珍正式推出了烤鱼菜肴，家里的转炉派上用场，整鱼摆合页状，夹上铁夹子，放在转炉里烤到表面金黄，添汤底，将烤鱼放在铁锅里咕嘟，喜欢配菜的可以加些豆腐、宽粉之类的一起煮。

&esp;&esp;烤制食物的炙烤香味可能从人类祖先第一次捡起烤熟的食物放入嘴中那刻起，就深深地烙印在人类的基因里。烤鱼受欢迎的程度，让甄珍加急跟老师傅又定做了二十个底部可以放炭火的平底铁锅。

&esp;&esp;人多忙不过来，不光给小燕姐请了一个刷碗、理菜的帮工，甄珍这边也找了以前帮忙做快餐的一位大姐的妹妹帮忙打下手。家里地方小，小燕姐高丽参店仓库间还在，安上烧热水的装置，让帮工大姐在里面洗菜、洗碗。

&esp;&esp;解放出来的甄珍，有时间研究以前没尝试过的菜肴。精进厨艺不能懈怠。

&esp;&esp;下午接到一个订餐电话，顾客的要求很特别，想点一桌赫哲族的鱼宴。大渔虽说主做鱼，但很少有人点鱼宴，甄珍欣然应下。

&esp;&esp;最近因为宝库要拍宣传片，东北少数民族的食物她没少研究。家里最多的就是美食书籍，从书中了解过赫哲族的烹鱼方式。美食制作一通百通，对甄珍来说并不麻烦。

&esp;&esp;统筹兼顾，先从最耗时的炒鱼毛做起。鱼毛还有个别名，鱼松。是赫哲人家宴请客人的一道必备菜肴。

&esp;&esp;做法简单，可以用鲤鱼来做，锅中加水放入山椒、花椒、把蒿，葱姜香料，水开煮鱼，鱼熟捣碎，然后就是炒制，至少要翻炒一两个小时，加白糖和盐，将鲤鱼肉中的水分炒干，炒得鱼肉蓬松入味，颜色金黄这道菜才算做好。

&esp;&esp;甄珍边炒边想，之所以有“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”的说法，是不是因为这道菜太过费时，最能体现赫哲族人的热情好客？

&esp;&esp;功夫没白费，炒好了给从幼儿园回来的宝库还有家里蹲的咕嘟盛了一小碗，伴着白粥，两个小家伙喝起鱼毛粥跟小猪吃食一样，呼哧呼哧连喝两碗。

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