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厨房里的调料,除了盐基本用不上!
这次是因为林茜的到来,几人特意去市场,把能买到的调料全都买了回来。本意是想表达对林茜厨艺的尊重,不过由于沟通不到位,形成了一个美丽的误会!
再次来到地下室,把左侧架子上的东西,简单查看一下。大米,白面,玉米面,小米面,地瓜,玉米,土豆,白菜等,品种很丰富。
经过厨房物资的打击,林茜现在可以很坦然的面对这些东西。快速挑选出自己需要的食材,装了半背篓,带回到厨房。
把不锈钢大盆里冰手的水倒掉,重新加入常温水,加速里面冷冻肉品的软化。
拿出葱姜蒜,先都切好放在一旁备用。
伸手进不锈钢大盆里,摸索一下里面的肉类。鸡腿和五花肉还是硬邦邦的状态,鸡胸肉已经软化。
把鸡胸肉拿出来,放在菜板上,先切成两厘米左右的长条,全部切好后,在切成2×2左右的小块。
切好后,找个小盆子装起来,再次加入清水浸泡。多泡水能把鸡肉里的血水泡出来,以减少腥味。
接下来处理鲤鱼,鲤鱼冷冻的时候,没有经过任何处理。林茜把鱼拿过来,先刮鳞,然后开膛,把内脏和鱼鳃都丢掉,用水冲洗干净。
在鱼身上打上花刀后,拿出一个刚好能放下鲤鱼的不锈钢盆,盆里放一勺盐,加进一点清水把盐化开,将鱼放进盆里后,继续加水,直至水位没过鱼身。
进行这一步处理,是为了把留在鱼肉中的血水,通过盐水浸泡出来,毕竟这是未经处理直接冷冻的鲤鱼。
这些食材处理好,盆里的五花肉和鸡腿,软化得差不多了!
把鸡腿拿出来,林茜比划了一下。想剁成合适的大小,靠她自己是不太可能完成了。果断求助韩双,韩双也很靠谱,询问完林茜想要的大小后,拿起菜刀对着鸡腿狠狠挥下。
“当,当,当”
三分钟不到,一个大鸡腿变成一小盆鸡肉块!
得知林茜没有其他需要帮忙的地方,韩双回到客厅,继续捣鼓他的药粉。
老办法,这盆鸡肉块继续用清水泡上!林茜开始处理五花肉!
把五花肉放在砧板上,用刀将其切成大小均匀的方块,每块大小约为3厘米见方。
接着,林茜打开燃气灶烧了热水,将切好的五花肉块放入锅中,加入几片姜片和少许料酒,煮至水沸腾。煮的过程中,不时有一些浮沫浮起,用勺子将浮沫撇去,以去除血水和杂质。
煮好后,将五花肉块捞出,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
这些都弄完,备菜基本完成。林茜来到客厅,询问韩双打算下午几点开饭!
韩双用腕表与队友沟通后,告知林茜时间。
食材已经准备好,现在开始做菜还太早,时间又已经过了上午10点,出门也出不去。林茜煮了2根玉米,和韩双一人一根分了,当做午餐,之后就回到一楼的小房间午休一会儿。
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